Muž přestal být divokým tvorem, když se dozvěděl, že kousek zabitého bizona nebo mamuta lze nejen hodit do ohně, ale dá se z něj udělat dobrá večeře. První kulinářské zkušenosti našich dávných předků s přípravou gulášu byly jednoduché. Vykopali malý otvor, naplnili ho vodou, vložili tam kus masa a z ohně vyhodili rozžhavený kámen. Voda v díře se vařila a začal proces vaření. Od té doby se samozřejmě technologie pro dušení masa změnila a bylo vynalezeno mnoho různých receptů. Tady je jeden z nich.
Je to nutné
-
- 1,5 kg goyad (hrana nebo zadek)
- 400 g slaniny
- 5 cibule
- 1 hlava česneku
- Mrkev - 1 kus
- Citron - 1 kus
- Kořen křenu - 3 kusy
- Sladká paprika - 5 hrášku
- Bobkový list - 5 ks
- 200 g žitného chleba
- 2 l kvas
Instrukce
Krok 1
Maso zabalíme do plátna nebo alobalu, dobře rozšleháme válečkem, osolíme.
Krok 2
Tuk, cibule, mrkev, citron, spolu s kůrou, nakrájené na tenké plátky.
Krok 3
Mrkev, cibuli, slaninu a plátky citronu dejte do kastrolu. Vložte kořen křenu a česnek.
Krok 4
Přidejte nové koření a bobkové listy. Na vrch položte kousek chleba.
Krok 5
Vložte maso do hrnce a nalijte 500 ml kvasu.
Krok 6
Vaříme zakryté na mírném ohni 1, 5 až 3 hodiny. Přidejte zbytek kvasu, jak se vaří. Když je maso hotové, podávejte ho celé nebo nakrájené na kousky.
