Dnes si v obchodech můžete koupit širokou škálu koření, ale mnoho žen v domácnosti raději vaří domácí omáčky na maso, ryby a další pokrmy. Koneckonců lahodná omáčka vyrobená samostatně nejen zlepší chuť pokrmů, ale také je učiní užitečnějšími, protože je připravena z přírodních produktů a neobsahuje škodlivé přísady do potravin. Příkladem takové omáčky je Perbonata.
Je to nutné
- - 1 střední cibule;
- - 2 stroužky česneku;
- - 1 snítka tymiánu;
- - 1 lžíce nasekané petrželky (se sklíčkem);
- - 0,5 kg čerstvých rajčat;
- - 4 lžíce olivový olej;
- - 6 ks sladký zelený pepř;
- - 0,5 sklenice červeného vína;
- - 1 polévková lžíce. mouka;
- - 6 ks jalovcové bobulky.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte cibulovou hlavu, umyjte ji a nakrájejte na jemno. Rozdělte nakrájenou cibuli na dvě stejné části. Oloupejte česnek a nechte projít lisem. Jemně nasekejte tymián a vložte do samostatné misky s česnekem.
Krok 2
Předehřejte pánvi a nalijte do ní malé množství oleje (pokud nemáte po ruce olivový olej, nahraďte jej rafinovaným slunečnicovým olejem). Do pánve vložte polovinu nakrájené cibule, tymián a lisovaný česnek. Smažte vše na středním ohni po dobu 3-4 minut.
Krok 3
Rajčata opařte vroucí vodou, zbavte slupky a nakrájejte na jemno. Přidejte nakrájenou rajčata na pánev s cibulí a česnekem a pak na pánev přidejte plody jalovce. Ochutíme solí a dusíme asi 20 minut.
Krok 4
Zbývající polovinu cibule podusíme zvlášť na mírném ohni přidáním olivového oleje. Oloupejte semínka z pepře, nakrájejte na jemno a přidejte do pánve s cibulí. Dusíme dalších 10 minut, poté přidáme malé množství mouky a dobře promícháme, aby v omáčce nebyly hrudky. Nalijte víno a duste s otevřeným víkem, dokud se obsah pánve třikrát nezredukuje.
Krok 5
Smíchejte rajčatovou omáčku s cibulovou směsí, nakrájejte vše v mixéru, přidejte nasekanou petrželku a vařte pět minut. Voňavá domácí omáčka na maso je připravena.
