Berry omáčka je originálním doplňkem k horkému masovému pokrmu. Kombinace sladké a kořeněné dodá masu vynikající chuť.
Berry omáčku lze připravit i v zimě. Koneckonců, místo čerstvého ovoce můžete použít zmrazené.
Třešňová omáčka
Složení: vypeckované třešně 150 g, suché bílé víno ½ šálku, vývar ½ šálku, škrob 1 lžíce. lžíce, 1 čajová lžička cukru, černý pepř a sůl podle chuti.
Vložte bobule do hrnce a zapalte, přiveďte k varu. Třešně by měly dát šťávu. Přidejte cukr a nakrájejte bobule mixérem. Rozpusťte škrob ve vývaru, zkombinujte s višňovým pyré a vínem. Sůl, pepř a znovu zapněte tichý oheň po dobu 10-15 minut. Ochlaďte a podávejte s masem.
Třešňová omáčka se hodí k telecímu a vepřovému masu.
Angreštová omáčka
Budete potřebovat: angrešt 250 g, cukr 2 lžíce. lžíce, kukuřičný škrob 1 polévková lžíce. lžíce, krém ½ šálku, sůl ¼ čajová lžička, voda 2 šálky.
Příprava: angrešt uvaříme ve vodě, přidáme cukr a poté protřepeme přes síto. Do pyré přidáme škrob zředěný smetanou, osolíme a přivedeme k varu.
Tato omáčka se perfektně hodí k kuřecím masům nebo rybám.
Brusinková omáčka
Složení: brusinky 200 g, cukr 4-5 lžíce. lžíce, sůl lžičky, červená mletá paprika podle chuti, voda 150 ml, máslo 15 g.
Nalijte bobule do hrnce, přidejte sůl, cukr, pepř, zalijte vodou a dejte na mírný oheň. Vařte, dokud nezhoustne po dobu 15-20 minut. Nakonec přidejte máslo. Míchejte a vařte dalších 5 minut. Ochlaďte a podávejte s červeným masem nebo kachnou.
Omáčka z černého rybízu
Budete potřebovat: černý rybíz 1 sklenici, červené suché víno 100 ml, vodu 100 ml, 1 polévkovou lžíci. lžíce cukru, 1 čajová lžička soli, 50 g másla, černý pepř podle chuti.
V hrnci rozpustíme máslo spolu s vodou a cukrem. Pak tam pošleme umyté bobule a naplníme je vínem. Vaříme 5-7 minut, sůl a pepř. Můžete přidat hřebíček. Dodá omáčce zvláštní pikantnost. Dusíme dalších 5 minut, odstavíme z plamene, necháme mírně vychladnout a protřepeme přes síto.
Pikantní malinová omáčka
Složení: maliny 400 g, rostlinný olej 2 lžíce. lžíce, 2 stroužky česneku, 2 feferonky, jablečný ocet 100 ml, cibule, ½ lžičky soli, cukr 100 g.
Příprava: V hrnci rozpálíme olej, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a smažíme do měkka. Přidejte oloupané a nakrájené papriky. Projděte česnek lisem a odešlete do pánve. Dusíme a občas mícháme 5-7 minut. Poté přidejte bobule, počkejte na vaření a vařte další 3-4 minuty. Poté přidejte zbytek přísad (sůl, cukr, ocet). Vařte na středním ohni dalších 15 minut, dokud nezhoustne. Podáváme s masem teplé i studené.
