Delikátní masové kuličky ze šťuky pečené v zakysané smetaně jsou velmi chutné, aromatické a vydatné jídlo, které nepochybně ocení nejen milovníci ryb.
Složení:
- Filet štiky 0,7 kg s kůží;
- 150 g čerstvé sádla;
- 1 vejce;
- 1 mrkev;
- 2 cibule;
- 50 g tvrdého sýra;
- 1 polévková lžíce. vařená černá čočka;
- 1 polévková lžíce. pšeničné vločky;
- 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
- 1 polévková lžíce. l. slunečnicový olej;
- 200 ml zakysané smetany;
- 1 hrst sušeného listového celeru
- ½ lžičky Černý pepř;
- sůl podle chuti.
Příprava:
- Změňte měřítko štiky, vnitřností a umyjte. Opláchněte připravené tělo na filé a vytáhněte pouze hřeben.
- Slaninu nakrájejte na malé kousky, oloupejte jednu cibuli a nakrájejte na 4 plátky.
- Filetu štiky, slaninu a cibuli provlékněte střídavě mlýnkem na maso.
- Nastrouháme tvrdý sýr na jemném struhadle. Opláchněte černou čočku a vařte do měkka podle pokynů na obalu.
- Nalijte pšeničné vločky na talíř, zalijte vroucí vodou a nechte bobtnat doslova 2-3 minuty. Po této době opatrně vypusťte přebytečnou tekutinu, vločky ochlaďte a nalijte na mleté maso štiky.
- Vložte tam vejce, vložte tvrdý sýr, celer a vařenou čočku. Ochutnejte vše solí a pepřem, důkladně promíchejte, dokud nebude mleté maso homogenní.
- Vezměte pekáč s vysokými stranami a namažte jej olejem.
- Ruce dobře navlhčete ve studené vodě. Kuličky (velké kuličky) stočte mokrýma rukama, pevně je vložte do formy a pošlete je na 10 minut předehřáté na 200 stupňů do trouby. Během této doby se štiky chytí a získají lehkou kůru.
- Oloupejte druhou cibuli a nakrájejte ji jemně nožem. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Vložte připravenou zeleninu na pánev a smažte ji do slunečnicového oleje do zlatova.
- Kombinujte zakysanou smetanu a rajčatovou pastu v jakékoli nádobě. Tuto hmotu dochuťte solí a pepřem, dolijte čistou vodou. Aby tato omáčka úplně pokryla masové kuličky, je zapotřebí voda.
- Vyjměte upečené masové kuličky z trouby, přikryjte je zeleninovým smažením, zalijte zakysanou smetanovou omáčkou a pošlete je zpět do trouby. Pečte čtvrt hodiny při 180 stupních. Během této doby jsou masové kuličky nasycené omáčkou a omáčka získá chutnou hnědou kůru.
- Hotové masové kuličky štiky s proso a čočkou vyjměte z trouby, posypte na talíře, ozdobte bylinkami s cherry rajčátky a podávejte.
