Nejchutnější kotlety nejsou mleté maso válcované v mlýnku na maso, ale mleté maso. Zachovávají si šťávu lépe, i když je jejich přípravy o něco obtížnější. Takové jídlo však stojí za to.
Je to nutné
-
- 400 g hovězího masa;
- 50 g bílého chleba;
- 4-5 lžíce mléko;
- polovina cibule;
- rostlinný olej;
- sůl a pepř;
- sušené bylinky nebo sójová omáčka (volitelně)
Instrukce
Krok 1
Vyberte si to pravé maso na kotlety. Panenku není nutné brát, udělají se i jiné kousky, nejlépe však ze zadní části jatečně upraveného těla, například ze svíčkové. Vyberte si chlazené maso, bude chutnat lépe než zmrazené maso. Věnujte pozornost tuku. Mělo by to být bílé. Nažloutlý tuk označuje staré hovězí maso, vhodné pouze pro vývar.
Krok 2
Odstraňte kost z kusu masa a oloupejte ji z filmů a přebytečného tuku. Poté nakrájejte hovězí maso na jemno. Nejlepší je to udělat velmi ostrým nožem. Můžete také použít kuchyňský robot, ale maso by se nemělo mačkat - hmota by měla být malé kousky.
Krok 3
Z malého kousku bílého chleba, nejlépe zatuchlého, odřízněte kůru a namočte strouhanku do mléka. Poté to trochu vytlačte a přidejte k masu. Cibuli nakrájejte velmi jemně a přidejte ke zbytku jídla. Můžete to dát syrové nebo je můžete na pár sekund smažit na zahřátém rostlinném oleji.
Krok 4
Solené a pepřové mleté maso, důkladně promíchejte. Na přání můžete přidat sušené bylinky, jako je tymián nebo bazalka, nebo směs provensálských bylin. Pokud máte rádi ve svých pokrmech orientální přízvuk, nalijte do mletého masa několik polévkových lžící. sójová omáčka. Dodá nejen specifickou chuť, ale také zvýší chuť masa. Hotovou hmotu ochlaďte hodinu v chladničce.
Krok 5
Vyjměte mleté maso z chladničky a vytvarujte z něj několik kotletů. Mohou být kulaté a ploché, například na hamburger nebo ovál. Pokud je to žádoucí, lehce je ponořte do mouky nebo strouhanky. Na pánvi zahřejte máslo nebo olej. Smažte kotlety z každé strany po dobu 4-5 minut. Doba vaření se může lišit podle toho, zda máte rádi dobře připravené maso nebo krev.
Krok 6
Kotlety podávejte horké s přílohou. Hodí se k nim vařená rýže s máslem, bramborová kaše a salát z čerstvých okurek a rajčat. Nejlepší omáčka by byla rajčatová.
