Solené ryby jsou nejen opravdovou pochoutkou, kterou můžete hýčkat svými blízkými nebo přáteli, ale také skvělým způsobem, jak ušetřit rodinný rozpočet. Solení ryb je velmi jednoduché a nezabere mnoho času.
Doma můžete solit lososa, lososa, lososa chinook, růžového lososa a jakoukoli říční rybu. Existuje několik způsobů solení: pikantní solení, solení balykovy, vaření "plotice". Zvolte způsob solení podle toho, jak dlouho plánujete ryby skladovat. Balyk nebo plotice jsou vhodné pro přípravu ryb pro budoucí použití a pro okamžité konzumaci ryb - pikantní velvyslanec.
Solené ryby s pikantním solením
Pikantní solení je vhodné pro sladkovodní ryby od 200 do 1000 g. Pro pikantní solení ryb budete potřebovat:
- 1 kg ryb;
- sůl;
- pepř (podle chuti);
- koriandr;
- smaltovaná nebo plastová nádoba na moření;
- lednička.
Rybu není nutné umýt a vykuchat. V případě, že je ryba zmrzlá, není nutné ji rozmrazovat. Připravte si smaltovanou nebo plastovou nádobu na nakládání.
Umístěte první vrstvu ryb do nádoby a střídejte ocasy a hlavy. Úplně dole je nejlepší vyložit největší rybu. Přidejte první vrstvu soli. Nemělo by se to dávat příliš, ale rovnoměrně. Přidejte také několik bobkových listů, pepře a nasekaného nebo celého koriandru. Dále položte druhou vrstvu ryb a solte. Stejným způsobem položte ryby až na vrchol.
Zakryjte nádobu dřevěným kruhem tak, aby ležela na rybě, a položte útlak na vrchol. Jako útlak můžete použít láhev s vodou. Poté nádobu s rybami umístěte na chladné místo na 3-4 dny. Po 12 hodinách by ryby měly pustit šťávu. Po 3–4 dnech nádobu vyjměte, vypusťte šťávu, ryby opláchněte a poté na hodinu namočte do vody, abyste odstranili přebytečnou sůl.
Rozložte několik vrstev novin na stůl a tenkou látku nahoře, poté rozložte ryby a sušte 2 hodiny, poté je otočte a znovu nechejte 2 hodiny. O připravenosti solené ryby můžete posoudit podle toho, že získala růžovou barvu a chutnou vůni. Ryby lze nyní jíst. Solené ryby skladujte v ledničce nebo v chladu.
Vaření "plotice"
K přípravě "plotice" solte ryby stejným způsobem jako v pikantním solení po dobu 3-4 dnů. Poté jej opláchněte, odstraňte sůl, otřete ji a zavěste na sucho na vlasec nebo nylonovou nit. Solené ryby pak uchovávejte v plastovém sáčku v chladničce.
Solené ryby z balyku solené
Velké ryby se nejlépe suší metodou Balyk. Pro solení ryb balím budete potřebovat:
- 1 kg ryb;
- 10 lžíce. l. sůl;
- 4 lžíce. l. Sahara;
- skořice;
- koriandr;
- pepř;
- gáza;
- lednička.
Opláchněte a vykuchejte rybu, odřízněte jí hlavu a ocas a oddělte dno od žeber, která se solí odděleně a méně solí. U velmi velkých ryb proveďte podélné řezy uvnitř.
Smíchejte 10 lžíce. l. sůl, 4 lžíce. l. cukru, trochu skořice, koriandru a pepře a touto směsí potřete ryby. Každou rybu zabalte do tenkého plátna a svázejte provázkem. Vložte ji do chladničky. Když jsou solené, ryby vydávají šťávu - nezapomeňte je vypustit. Po 7-10 dnech ryby opláchněte a osušte. Lze podávat solené ryby. Uchovávejte takové ryby v chladničce a občas je potřete olejem.
