Japonská kuchyně je velmi výrazná a má starodávné tradice. Mnoho odborníků na výživu je přesvědčeno, že Japonci žijí déle než ostatní kvůli skutečnosti, že v jídelníčku obyvatel Země vycházejícího slunce je spousta ryb (včetně surových), zeleniny a rýže, ale prakticky neexistují žádné smažené a tučné jídlo. Dnes sushi, sashimi, rohlíky, pirosiki, wasabi, nakládaný zázvor a další pokrmy a koření japonské kuchyně přišly na chuť milionům lidí po celém světě.
Je to nutné
- Pro salát Kaiso:
- - 100 ml studené vody;
- - 100 ml sójové omáčky;
- - 2 lžičky saké;
- - 2 lžičky citronová šťáva;
- - 2 lžičky hnědý sezamový olej;
- - 2 lžičky škrob;
- - 100 g suchých mořských řas Kaiso;
- - 3-4 lžíce. sezamová semínka (pražená);
- - mleté chilli;
- - citron na ozdobu.
- Pro Sifudo Chahan:
- - 1 cibule (střední velikosti);
- - 1 mrkev (střední velikost);
- - 10 cm stonku póru;
- - 2 sladké papriky (červená a žlutá);
- - 150 g filetu z lososa (čerstvý);
- - 150 g tuňáka filé (čerstvé);
- - 200 g krevet;
- - 3-4 lžíce. rostlinný olej;
- - 1 vejce;
- - 300 g hotové sushi rýže;
- - ½ šálku sójové omáčky.
Instrukce
Krok 1
Salát Kaiso
V hrnci smíchejte sójovou omáčku a ¼ šálku vody. Směs dejte na oheň a zahřejte bez vaření. Nařeďte škrob zbývající vodou. Poté jej za stálého míchání nalijte tenkým proudem do hrnce se zahřátou směsí. Odstraňte zahuštěnou omáčku z tepla, přidejte do ní sezamový olej, citronovou šťávu, saké, špetku chilli a sezamová semínka.
Krok 2
Nalijte kaiso omáčku na mořské řasy a nechte marinovat 1-2 hodiny. Poté vložte do servírovacích misek. Při podávání ozdobte tenkými plátky citronu. Pokud je to žádoucí, může být salát Kaiso dodatečně ozdoben stopkou celeru a nakládanou třešní.
Krok 3
„Sifudo Chahan“
Před přípravou tohoto jídla důkladně umyjte veškerou zeleninu, oloupejte cibuli a mrkev. Poté cibuli a pórek nakrájejte na jemno a mrkev nakrájejte na proužky. U červené a žluté papriky odstraňte semena a přepážky a poté je nakrájejte na kostky.
Krok 4
Filety z tuňáka a lososa nakrájejte také na kostky. Oloupejte krevety ze skořápek, odstraňte střevní žílu. Pokud se k vaření používají velké krevety, nakrájejte je na 3-4 kusy.
Krok 5
Na pánvi zahřejte rostlinný olej, lehce osmažte cibuli a pórek, přidejte mrkev a veškerou zeleninu duste 3-4 minuty. Poté přidejte papriku a krevety a smažte další 2-3 minuty. Poté přidejte rybu na pánev a smažte, dokud tuňák nezbledne. Poté přidejte vejce a dobře promíchejte.
Krok 6
Nalijte vařenou sushi rýži do pánve, přidejte sójovou omáčku a míchejte do hladka. Vařte minutu. Poté odstavte z ohně, vložte do porcovaných talířů a podávejte.
