Kardamom roste v Tanzanii, Indii a Guatemale. Je to vytrvalá tropická rostlina a její semena se odpradávna používají jako klasická koření v mnoha zemích. Kardamom je aromatický a kořeněný a přidává se do pečiva, polévek, nápojů a masových pokrmů.
Kardamom zlepšuje chuť k jídlu, má příznivý účinek na fungování žaludku, srdce, mozku a střev, odstraňuje škodlivé látky a toxiny z těla a zelený čaj s kardamomem pomáhá snižovat váhu. Vitamíny, které tvoří koření, mají pozitivní vliv na nervový systém, pravidelné užívání kardamomu pomůže zbavit se deprese a migrény.
V orientální medicíně se tento produkt používá k léčbě kašle, astmatu, bronchitidy, cystitidy, nefritidy, nachlazení. Je schopen zmírnit bolesti zubů.
Kardamom má sladkou a štiplavou chuť. Koření se přidává do pečiva, masa, kávy, obilovin, čaje, želé a kompotu. Pro vařené ryby je ideální kombinací kmín, šafrán a kardamom. Smažené jídlo se nejlépe dochucuje paprikou a kardamomem. U aspiku potřebujete kardamom a majoránku. Koření se nachází ve složeních slavných likérů: „Chartreuse“a „Cuiraso“, nebude zbytečné v domácím likéru, likéru a víně.
Pečlivě vybírejte kardamomová semínka, abyste získali chutné koření. Krabice by neměly být nezralé, scvrklé, prázdné nebo popraskané. Kardamom je horké koření a měli by jej pečlivě konzumovat lidé se žaludečními vředy. K pečení stačí až 0,4 g na porci, u polévek a nápojů je lepší použít semínka.
U nás je zvykem přidávat pikantní koření do masových pokrmů (telecí, jehněčí a hovězí), do perníků, muffinů, koláčů a perníků.
Jídlo obsahuje mnoho stopových prvků užitečných pro člověka a pomocí kardamonu se dýňová kaše ukáže jako velmi chutná. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 500 g dýně;
- 350 g proso krupice;
- 1 litr mléka;
- 7 g mletého kardamomu;
- 150 g cukru;
- skořice.
Rozemlejte dýni na hrubém struhadle, přidejte skořici, cukr a koření, promíchejte. Uvařte kaši, opláchněte cereálie, naplňte je vodou a přiveďte k varu. Vložte proso a směs dýně a koření do několika vrstev do hrnců, naplňte mlékem. Pečeme v troubě na 200 stupňů po dobu 1 hodiny.
