Vlasti česneku je Asie, ale tato zelenina je široce používána v mnoha zemích světa. Začali ji pěstovat ještě před naší dobou, existují o ní odkazy ve starověkých knihách Číny a Indie, v Rusku se o ní dozvěděli v 18. století.
Při vaření se používá nejen žárovka, ale všechny části rostliny: listy, květenství a šipky. Česnek se konzumuje čerstvý, nakládaný, smažený, sušený, solený a dokonce z něj jsou česnekové vločky a mouka.
Tato rostlina může nejen zlepšit chuť jídla, ale také prospět tělu. Vědci dokázali, že obsahuje alicin, česnek je schopen působit na tělo jako penicilin. Pravidelná konzumace této zeleniny pomůže snížit krevní tlak a zabrání vzniku krevních sraženin. V lidovém léčitelství se česnek používá k prevenci mrtvice a infarktu. Díky této zelenině bude možné normalizovat činnost střev a sekreční funkce žaludku, je užitečná pro aterosklerózu a hypertenzi.
Je však důležité si uvědomit, že užívání česneku je kontraindikováno u žaludečních vředů, anémie, onemocnění ledvin, gastritidy a epilepsie. Měli by to opustit ti, kteří dodržují dietu, protože zelenina zlepšuje chuť k jídlu.
U nás je česnek velmi oblíbený. Tato kořeněná zelenina je nepostradatelná v salátech, masových a rybích pokrmech, marinádách, polévkách, omáčkách, rosolovém mase, mořských plodech atd. Je však nutné ji přidat 1 - 2 minuty před úplným uvařením, aby česnek neztratil aroma.
Tuto zeleninu lze použít nejen čerstvou, ale i nakládanou. Tento česnek je měkčí a chutnější.
K marinování zeleniny se vloží do sterilizovaných nádob spolu s novým kořením, bobkovým listem, skořicí a hřebíčkem a zalije se marinádou a jako poslední se přidá octová esence. K přípravě marinády budete potřebovat podle chuti cukr, vodu a sůl.
Česnek lze také smažit na rostlinném oleji. V této formě je zelenina užitečná k očištění těla od toxinů. Už to není tak horké, ale mnoho prospěšných vlastností je zachováno. Česnek je možné upéct v troubě tak, že ho předem posypete kukuřičným olejem. K vaření potřebujete olivový olej, hřebíček, rozmarýn, bobkový list, mořskou sůl a černý pepř. Všechny přísady se vloží do kastrolu a vaří se na mírném ohni po dobu 15 minut. Vařený produkt lze skladovat v chladničce. Je však důležité pamatovat na kontraindikace: vařený česnek by se neměl jíst s gastritidou a žaludečními vředy.
