Pastinák je rostlina rodiny Umbrella. Lidé tomu říkají bílá mrkev, popovka, bílý kořen a polní boršč. Kořen a listy této rostliny se používají při vaření. Nyní jsou pastinák běžnější než koření, nikoli jako rostlinná plodina.
Díky pastináku získává pokrm zvláštní aroma; kořeny této rostliny jsou vloženy do příloh, prvních chodů, dušené zeleniny a salátů. A v 15. století, kdy se u nás brambory ještě neobjevily, se připravovaly polévky a bramborová kaše z bílé mrkve a tuřínu.
Kulinářští odborníci přidávají sušený kořen petrželky do polévek a salátů a mladé kořeny se používají jako zeleninová plodina: jsou pečené, vařené, dušené a konzervované. Listy rostliny jsou také užitečné, dávají se do masa a rybích pokrmů.
Pastinák je dar z nebes pro ty, kteří hubnou. Přidává se do jídla místo brambor, ukázalo se, že má méně kalorií. K přípravě salátu budete potřebovat: 1 kořen petrželky (mladá rostlina); 1 polévková lžíce zakysaná smetana; 1 zelené jablko; hlávkový salát a petržel; podle potřeby sůl.
Jablko je nakrájeno na proužky, kořen se třese na hrubém struhadle, salát a petržel se nasekají. Všechny jsou smíchané, mírně solené a dochucené zakysanou smetanou. Pokud je to žádoucí, posypte misku octem.
Kořen této rostliny vytváří nádherné pyré se sladkou a ořechovou chutí. Můžete také vařit vařené brambory s petrželkou: uvařte 1 kg brambor a 500 g petrželky, z této zeleniny připravte bramborovou kaši a přidejte máslo.
Z této rostliny a řepy se připravuje teplé občerstvení a podává se na plátcích hnědého chleba. A k vaření se zelenina třese na hrubém struhadle, smaží se, dokud se nevaří a neochucuje se rajčatovou pastou, můžete také přidat sůl a černý pepř.
Pastinák dodá prvním chodům neobvyklou vůni a obohatí vývar. Jakmile je však polévka uvařena, je důležité nezapomenout na kořenovou zeleninu.
Pastinák je vhodný k vaření kotlet, kaviáru z lilku a cukety, boršče, namočených jablek a smažených brambor. Dokonale doplní každé rybí jídlo. Například nakrájenou kořenovou zeleninu lze smažit s cibulí, pak ji položit na plech na pečení, umístit na kousky ryby, přikrýt smetanou a upečet, dokud není úplně uvařený v troubě.
