Amorové maso je velmi jemné a chutné. A díky rozmanitosti různých pokrmů, které lze z této ryby připravit, budete vždy plně připraveni na jakoukoli dovolenou. A některé recepty jsou tak jednoduché, že není nutné z nějakého důvodu čekat, můžete své blízké kdykoli potěšit lahodnou večeří.
Je to nutné
-
- Příprava prvního kurzu:
- 4 kusy ryb po 200 g
- 2 lžíce citronové šťávy
- mrkev
- 100 g žampionů
- 100 g hlízy celeru
- 50 g oliv
- 50 g okurky
- 1 svazek petrželky
- jeden osmý litr muškátového vína
- jedna osmá okurka
- 1 bobkový list
- 50 g másla
- 1 lžíce mouky
- lžíce kapary
- mletý pepř.
- Příprava druhého kurzu:
- 5 kusů rajčat
- 200 g sýra
- 250 g celeru
- půl sklenice zakysané smetany
- 100 g majonézy
- 2 kusy cibule
- sůl
- pepř
- jedno tělo ryby o hmotnosti 1, 5 - 2 kg.
Instrukce
Krok 1
Vezměte kusy ryb a důkladně je omyjte studenou vodou. Po předsušení ryby potřete solí a posypte citronovou šťávou. Nechte to tak asi hodinu.
Krok 2
Celer a mrkev oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Poté také oloupejte a nadrobno nakrájejte houby. Totéž udělejte s okurkami a olivami po odstranění semen z oliv. Umyjte a nasekejte také petrželku.
Krok 3
Smíchejte a přiveďte k okurkové okurce, vínu a osminu litru vody, přidejte petržel a bobkový list.
Krok 4
Na konci všech těchto procesů ryby znovu opláchněte studenou vodou, osušte je ubrouskem a vložte připravený vývar. Dušeného kapra dusíme asi 20–25 minut. Poté ryby vyjměte a položte na velký talíř.
Krok 5
Zahřejte 30 g másla a vložte do něj celer a mrkev, aby se vařily pět minut. Poté do této směsi přidejte okurky, olivy a houby, promíchejte všechny ingredience a ještě trochu poduste.
Krok 6
Rybí vývar přeceďte přes síto a přidejte kapary, vložte do ohně na dalších 5 minut. Potom přidejte předem smíchanou mouku s 20 gramy másla a výslednou omáčkou z hub, oliv a okurek a vařte za důkladného míchání, dokud nezhoustne.
Krok 7
Omáčku dochutíme solí a pepřem a přelijeme rybou. Podávejte teplé.
Krok 8
Chcete-li připravit amura se zeleninou, umyjte ryby odstraněním žábry. Chcete-li odstranit všechny vnitřnosti, proveďte řez v oblasti hlavy a vytáhněte přes něj vše zbytečné. Po odstranění veškerého přebytku z ryb ji znovu opláchněte. Lehce dochuťte a na vnější straně dochuťte solí.
Krok 9
Připravte náplň. Za tímto účelem nakrájejte na malé kostky a smíchejte celer, rajčata, cibuli. Nalijte výslednou směs zakysanou smetanou a přidejte sůl.
Krok 10
Výsledné mleté maso vložte do břicha ryby a položte jej na plech, který byl předtím naolejován. Rybu nahoře namažte majonézou.
Krok 11
Vložte plech do předehřáté trouby. Nechejte rybu péct do měkka.
