Existuje mnoho způsobů, jak vařit ryby. Může být smažený a vařený a sušený a sušený a může být také pečený ve velkém množství soli. Tento způsob vaření ryb je originální a jednoduchý, zatímco ryby jsou jemné a aromatické.
Je to nutné
-
- 1 kg jakékoli mořské ryby;
- 500 gramů stolní soli;
- 500 gramů mořské soli;
- 1 vaječný bílek;
- zelenina.
Instrukce
Krok 1
Odřízněte ploutve, vykuchejte jatečně upravená těla ryb a důkladně je opláchněte ve studené vodě. U tohoto receptu nemusíte váhy odlupovat, ale pokud se rozhodnete je odloupnout, použijte velký plastový sáček. Vyčistěte vnitřek vaku, aby váhy neuletěly po stranách. Jatečně upravená těla osušte papírovými ručníky. Do každé z nich vložte pár větviček zelených, ať se vám líbí cokoli. Můžete také použít zázvor a bobkový list.
Krok 2
Nyní připravte slanou skořápku pro ryby. V hrnci kombinujte mořskou a stolní sůl. Postupně tam přidávejte studenou vodu a důkladně promíchejte. Přidejte vaječný bílek pro těsnější skořápku. Nepřidávejte příliš mnoho tekutiny - sůl by se neměla rozpouštět. Pro požadovanou konzistenci potřebujete jen pár lžící vody a pokud vodu částečně nahradíte citronovou šťávou, ryby budou ještě aromatičtější a chutnější.
Krok 3
Pekáč na ryby zakryjte silnou vrstvou solné směsi. Položte na něj rybu a přikryjte ji zbytkem směsi, aby byla jako ve slané pokrývce. Pokud rybu zabalíte do soli do fólie, uvaří se rychleji. Předehřejte troubu na 220 stupňů. Pošlete tam plech s rybami a pečte 30-40 minut.
Krok 4
Poté ryby vyjměte a nechejte 15-20 minut odstát. Poté vyjměte veškerou solnou skořápku. Nebojte se, že touto metodou vaření ryby nadměrně osolíte - absorbuje přesně tolik soli, kolik potřebujete. Po upečení lze plech snadno umýt ponořením do horké vody.
Krok 5
Přeneste ryby na prkénko. S touto metodou přípravy nebude křupavá zlatá kůra fungovat, takže je lepší odstranit kůži z ryb - tak to bude vypadat estetičtěji. Jemně odstraňte dužinu z kostí a podávejte.
