Játra a okurky mohou připravit neobvyklá jídla, která mohou zapůsobit na vaši rodinu nebo hosty. Bez ohledu na typ jater (hovězí, kuřecí nebo krůtí) obsahuje užitečné látky, aminokyseliny a bílkoviny, které jsou nezbytné pro lidskou krev.
Dušená játra s okurkami
K přípravě tohoto jídla postaveného na neobvyklé kombinaci jater a okurek budete potřebovat následující přísady (3-4 porce):
- 500 g jater (hovězí, kuřecí, kachní, krůtí, husí);
- 100 g nakládaných okurek;
- 100 g cibule;
- 100 g mrkve;
- 500 ml mléka;
- 2 polévkové lžíce. l. mouka;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř (podle chuti).
Pamatujte, že doba vaření bude záviset na tom, jakou játra použijete. Kuře, husa, krůta a kachna mají tendenci vařit rychleji. Játra připravená podle tohoto receptu se ukáží jako velmi jemná a prakticky se tají v ústech.
Zpočátku musíte připravit játra: důkladně opláchněte, odstraňte filmy a různé žíly a poté nakrájejte na malé kousky.
Oloupejte a nakrájejte cibuli, smažte na pánvi s rostlinným olejem do zlatova. Mezitím umyjte, oloupejte mrkev a rošt, přidejte mrkev k cibuli, smažte.
Opláchněte okurky, nakrájejte a přidejte do pánve, smažte několik minut se zbytkem zeleniny. Vložte játra do pánve a za stálého míchání smažte, nezapomeňte na sůl a pepř. Po 5 minutách je nutné nalít mléko tak, aby zcela pokrylo játra. Umístěte víko na pánvi a vařte asi 15 minut.
Aby byla mísa tlustá, musíte přidat mouku, která by měla být předem smažena bez oleje, dokud nebude zlatá karamelová barva. Pokračujte v vaření po dobu 10-15 minut. Dušená játra s okurkou jsou hotová, lze je podávat horká s různými přílohami.
Játrový salát s okurkami
Získá se lahodný a uspokojující salát z jater a okurek, pro jehož přípravu budete potřebovat:
- 150 kuřecích jater;
- zelená cibule - 1 svazek;
- čerstvé okurky - 3-4 ks.;
- vejce - 3 ks.;
- 1 lžička citronová šťáva;
- hořčice, omáčka (podle chuti);
- rostlinný olej;
- sůl, cukr (podle chuti).
Kuřecí játra vařte ve slaně osolené vodě asi 20 minut, které je třeba namočit do mléka po dobu 25-30 minut. Namočení jater je nezbytné, aby se zajistilo, že v salátu nebude hořce chutnat. Poté vypusťte vodu a osušte játra.
Opláchněte čerstvé okurky, oloupejte je a nakrájejte na proužky. V případě, že máte velké okurky se semeny, je lepší semena odstranit. Opláchněte zelenou cibuli a nakrájejte na jemno. Vařte natvrdo vejce, poté oloupejte a nakrájejte na kostky.
K salátu musíte připravit omáčku. V mixéru kombinujte syrový žloutek, jakoukoli sladkokyselou omáčku, citronovou šťávu, sůl a cukr, rozšlehejte a poté nalijte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej a znovu porazit. Vznikne hustá žlutá omáčka, která vypadá jako obyčejná majonéza.
Vložte všechny připravené přísady do salátové mísy a dochuťte připravenou omáčkou. Dobrou chuť!
