Lagman je známé orientální jídlo. Je to velmi běžné, takže při jeho přípravě existuje mnoho variací. Když se přidá značné množství vývaru, lagman se stává jako polévka, v ostatních případech jsou to nudle se složitou omáčkou.
Je to nutné
-
- mouka - 900 g;
- voda - 300 ml;
- rostlinný olej - 0,5 l;
- jehněčí nebo hovězí maso - 500 g;
- cibule - 2-3 ks.;
- mrkev - 1 ks.;
- paprika - 2 ks.;
- rajčata - 2-3 ks.;
- zelí - 150 g;
- zelená ředkev - 1 ks;
- česnek - 9-10 hřebíček;
- zelené (kopr
- koriandr atd.);
- černá a červená paprika;
- koriandr;
- sůl
Instrukce
Krok 1
Vezměte mouku, vodu a sůl a hněte na pevné těsto. Rozdělte hmotu na asi 10 částí, každou zabalte do rostlinného oleje a odložte na 30 minut. Z každé vrstvy vyvařte klobásu o tloušťce 1,5 cm, spirálu stočte a naplňte olejem. Opět nechte 30 minut. Nyní každou klobásu natáhněte do dlouhé nitky, kterou si pak oviňte kolem rukou a bijte ji o stůl. Ponořte jej do vroucí vody a rozprostřete. Jakmile se nudle vznáší, odstraňte je štěrbinovou lžící a dobře opláchněte.
Krok 2
Maso nakrájejte na tenké plátky. Nakrájejte zelí, mrkev, ředkvičky a papriky na malé kostky. Cibuli nakrájejte na kroužky nebo půlkruhy. Nakrájejte rajčata na malé kousky a smíchejte s nadrobno nasekaným česnekem.
Krok 3
Nalijte rostlinný olej do kotle nebo woku a zahřejte ho. Jehněčí a cibuli osmažte do zlatova. Sůl. Přidejte směs rajčat a česneku. Poté vložte a smažte zbytek zeleniny: mrkev, ředkvičky, papriky, zelí. Nalijte vroucí vodu (tak, aby mírně skryla všechny ingredience), nechte ji zovřít a teplotu snižte na minimum. Nádobu zakryjte víkem a vařte 30-40 minut.
Krok 4
Ochutíme solí (podle chuti), přidáme koriandr, černou a červenou papriku 10-15 minut před koncem vaření. Hotovou omáčku vyjměte ze sporáku a nechejte ji vařit 15-20 minut.
Krok 5
Těsně před podáváním vezměte hluboký talíř a naplňte ho do poloviny nudlemi, nahoře omáčkou a ozdobte bylinkami.
