Polévka je velmi něžná a šíleně lahodná. Tuto polévku, jejíž hlavní ingredience jsou pórek a cibule, můžete podávat s krutony. Bílé víno lze použít jako nápoj.
Složení:
- Pór (bílá část) - 4 ks;
- Brambory - 4 ks;
- Silný masový vývar - 1 l;
- Cibule - 1 ks;
- Petržel - několik větví;
- Máslo - 10 g;
- Tymián - 1 větev;
- Těžký krém - 100 g;
- Bobkový list - 1 ks;
- Čerstvě mletý pepř a sůl;
- Pažitka je parta.
Příprava:
- Musíte začít vařit s přípravou cibule. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Umyjte pouze bílou část póru a nakrájejte na tenká kolečka. Rozpustíme máslo a na nej na nejmenším ohni osmahneme pórek. V tomto případě je velmi důležité, aby cibule nezměnila svou barvu.
- Nalijte silný vývar do hrnce. Oloupeme a nakrájíme na kostičky čtyři brambory. Nalijte bramborové kostky do vývaru. Vezměte všechny větvičky bylin: listy póru, petržel, tymián a spojte je provázkem do jednoho svazku. Vložte tento svazek do vývaru. Hoďte tam list bobkového listu. Vařte vývar, dokud brambory nezměknou.
- Odstraňte z vývaru spoustu bylin a vyjměte bobkový list. Polévku protřete sítem nebo kuchyňským robotem. Nalijte zpět do hrnce. Do výsledné kaší přidejte silnou smetanu a polévku přiveďte k varu. Polévku z pyré posypeme podle potřeby solí a pepřem. Podle chuti můžete přidat další koření.
- Nyní musíte pažitku nakrájet na velmi malé kousky. Polévka se nejlépe podává horká. V závislosti na ročním období se však tato polévka může podávat chlazená. Doplňte polévku Vichy nasekanou pažitkou. Podávejte s krutony nebo sýrovými rohlíky.
