Kuře je dietní druh masa. Je zdrojem minerálů, vitamínů a bílkovin, které se tělem snadno vstřebávají. Maso z kuřecích prsou je považováno za velmi užitečné a je na druhém místě za rybami s nízkým obsahem cholesterolu. Něžné kotlety mohou být vyrobeny z prsních řízků.
Je to nutné
3 kuřecí prsa o hmotnosti přibližně 700 g; - 3 vejce; - 3-4 lžíce škrobu; - 1 velká cibule; - 4 lžíce zakysané smetany; - sůl
Instrukce
Krok 1
Při vaření kotletů z kuřecích prsíček je důležité vzít v úvahu, že kuřecí řízek je sám o sobě suchý a musíte se snažit, aby byl pokrm šťavnatý. Nakrájejte kuřecí prsa na velmi jemné kostky. Pro snadné krájení vložte kuřecí filé na 20-25 minut do mrazničky, aby se mírně zmrazilo. Řezání a neprocházení masa mlýnkem na maso mu umožní zůstat křehkou a šťavnatou.
Krok 2
Nakrájejte cibuli na jemno. Případně ho můžete osmažit na zelenině nebo másle a po vychladnutí přidat do masa. Chuť kotlet bude zajímavější, ale doba vaření se mírně zvýší.
Krok 3
Do vhodné nádoby vložte nakrájené kuře, nakrájenou cibuli, vejce, papriky, škrob, sůl a zakysanou smetanu. Někteří kuchaři doporučují přidat malý kousek másla do středu každé kotlety, aby dodali více šťavnatosti a odstranili suchost namísto zakysané smetany těsně před smažením.
Krok 4
Vše důkladně promíchejte. Pokud jde o konzistenci, mleté maso by mělo připomínat palačinkové těsto nebo kousky kuřecího filé v těstíčku. Nejdůležitější zde je, že škrob je rovnoměrně rozložen po celé hmotě, aniž by vytvářel hrudky.
Krok 5
Nechejte mleté maso po dobu 20-30 minut. Poté na pánvi zahřejte rostlinný olej nebo směs másla a rostlinného oleje. Když je olej horký, začněte mleté maso natírat do pánve lžící a rovnoměrně rozložit na každou porci. Aby byly placičky větší, tvarujte každou ze dvou až tří lžící mletého masa.
Krok 6
Smažte karbanátky na středním ohni, dokud nezměknou. Smažte z každé strany 10 minut a obraťte je dřevěnou špachtlí. Podáváme kuřecí řízečky s jakoukoli přílohou.
