Domácí sýr je lahodný mléčný výrobek, který si můžete sami vyrobit. Existuje obrovské množství receptů na sýr, které vám mohou pomoci ušetřit peníze.
Je to nutné
- Pro výrobu domácího sýra:
- - 1 kg tvarohu;
- - 2 polévkové lžíce. l. máslo;
- - 4 lžíce. l. prášek do pečiva;
- - 2 lžičky jemná sůl;
- - koření (kopr, kmín atd.);
- - pánev;
- - mlýnek na maso (struhadlo).
- Výroba kozího sýra:
- - 3 litry kozího mléka;
- - 100 g citronové šťávy;
- - 2 polévkové lžíce. l. sůl;
- - koření (podle chuti);
- - pánev;
- - cedník;
- - gáza.
Instrukce
Krok 1
Prolistujte čerstvý tvaroh skrz mlýnek na maso nebo nastrouhejte na jemném struhadle. Vložte strouhaný tvaroh do hrnce a vložte na sporák. 2 lžíce. l. Rovnoměrně rozetřete sódu po povrchu tvarohu.
Krok 2
Masu vaříme na mírném ohni za stálého míchání. Během přípravy sýra by se měla objevit syrovátka: jakmile se objeví, zakryjte pánev víkem a odstavte ji z ohně.
Krok 3
Vyjměte syrovátku a nechejte produkt chvíli stát, dokud úplně nevychladne. V některých případech se netvoří syrovátka, pak je nutné do tvarohu přidat další 2 lžíce. l. zbývající předepsanou kuchyňskou sůl a zahřejte, dokud nezhoustne.
Krok 4
Rozpusťte máslo a nalijte do produktu, přidejte sůl pro zlepšení chuti, stejně jako jakékoli koření podle vašeho výběru (kmín, kopr atd.). Poté ji znovu vložte do ohně a vařte, dokud nezhoustne. Připravenost sýra můžete určit vytvořením homogenní husté hmoty.
Krok 5
Výslednou sýrovou hmotu vložte do nádoby předem namazané máslem a vložte na určité místo na chladné místo. Po ochlazení je domácí sýr zcela připraven k jídlu.
Krok 6
Chcete-li připravit kozí sýr, vložte kozí mléko do ohně a zahřívejte, dokud se nezačnou objevovat bubliny a mléko nebude napěněno. Poté odstavte z ohně a přidejte citronovou šťávu, která se podle receptu používá jako kvásek. Citronová šťáva se používá v následujícím poměru: přidejte 1/3 šálku citronové šťávy na 1 litr kozího mléka.
Krok 7
Počkejte 10 minut, během této doby by se mléko mělo pod vlivem šťávy srážet. Výsledný produkt přeceďte přes několik vrstev tenkého plátna rozloženého v cedníku. Zbývající část sýra uvázat do gázy na uzel a zavěsit, aby stékala přes pánev.
Krok 8
Vložte sýr z plátna do nádoby a přidejte podle chuti sůl a koření, promíchejte. Sýr je uložen v chladničce a vyjmutý z chladničky na hodinu před podáváním, aby se vytvořila jedinečná chuť. Kozí sýr je ideální pro lehká vína, knedlíky, omáčky, pizzu a všechny druhy občerstvení.
