Kuře je naprosto univerzální maso. Kuře je pečené, dušené a smažené, připravuje se z něj bohatý vývar, saláty, studené občerstvení a koláče. Kromě toho je velmi výživný, chutný a snadno stravitelný. Aby bylo kuře skutečnou ozdobou vaší večeře, osvojte si některá originální a zajímavá jídla.
Je to nutné
-
- Role bílého masa:
- 2 kuřecí filé;
- 2 listy bílého zelí;
- 2 lžíce tvarohu;
- 2 plátky uzené šunky;
- sůl
- pepř.
- Plněné kuře:
- 1 malé jatečně upravené tělo (450-500 g);
- 15 g másla;
- polovina cibule;
- 1 stroužek česneku;
- 50 g sušených švestek;
- 50 g sušených meruněk;
- 25 g bezsemenných rozinek;
- 1 malé jablko;
- 25 g mletých mandlí;
- 50 g strouhanky;
- 3 lžíce portského vína;
- kůra z poloviny citronu;
- hrst jemně nasekané zeleniny (petržel
- máta);
- 1 křepelčí vejce;
- sůl
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Zkuste bílou kuřecí rolku. Chutná dobře za tepla i za studena. Odstraňte z filé filmy a tuk. Položte kousek na desku a ostrým nožem prořízněte nejsilnější část a poté filé otevřete jako knihu. Položte kousek mezi dvě vrstvy celofánu a válečkem ho nahoře vyvařte.
Krok 2
Ponořte zelné listy do vroucí vody, odstraňte a odřízněte husté žíly. Zbytek nakrájejte nadrobno, přidejte tvaroh, sůl a pepř. Na kousky filé položte plátek šunky a směs tvarohu a zelí. Pomocí kousku celofánu stočte plněné filé do role.
Krok 3
Role zabalte do fólie a svázejte silnou nití. Položte rohlíky na plech a vložte na 20 minut do předehřáté trouby. Odstraňte fólii, každou rolku nakrájejte na několik kusů. Podávejte teplé nebo studené, doplněné zeleným salátem a domácí majonézou.
Krok 4
Celé plněné kuře je ideální na nedělní oběd nebo slavnostní večeři. Odstranění kostí bude nějakou dobu trvat, ale toto jídlo udělá skvělý dojem na doma i na hosty. Položte korpus s hrudí dolů a prořízněte podél páteře. Okrajem nože oddělte maso na obou stranách hřebene. Prořízněte klouby křídel a nohou, aniž byste oddělili končetiny. Maso odřízněte od žeber a vyjměte hrudní koš. Špičkou nože opatrně odstraňte kosti z nohou.
Krok 5
Připravte mleté maso. Polovinu cibule nakrájejte na malé kostky, přidejte nasekaný stroužek česneku a restujte na másle. Zkombinujte sušené švestky, sušené meruňky, rozinky, jemně nakrájená oloupaná jablka, strouhanky z bílého chleba, mleté mandle, strouhanou kůru z poloviny citronu, mátu, petržel, křepelčí vejce, portské, sůl a pepř. Přidejte smaženou cibuli a česnek a důkladně promíchejte.
Krok 6
Položte maso na prkénko a mleté maso vložte do středu prsou, aby vznikla hustá klobása. Volné okraje stočte, aby plně zakryly náplň. Měli byste mít čistý balíček. Aby se zabránilo jeho otevření, obalte kostru silnou nití a proveďte několik otáček. Neutahujte nit, jinak by se kuře deformovalo.
Krok 7
Umístěte kuře na rošt nad plechem na pečení. Pečte v předehřáté troubě asi hodinu. Vyjměte maso z trouby, počkejte 10 minut a nakrájejte na rovnoměrné plátky. Podáváme s krutony z bílého chleba a řeřichou.
