Při nákupu čerstvých kaprů je zvláštní pozornost věnována žábrám, které by měly mít různé odstíny červené a neměly by být lepkavé. Oči musí být čisté. Kapr čerstvého kapra je elastický a s vlhkými šupinami, bez dalšího poškození. Čerstvý kapr je velmi něžná a velmi chutná ryba. Pokud to alespoň jednou vyzkoušíte, budete to milovat navždy. A je snadné to uvařit.
K přípravě tohoto jídla musíte vzít:
- 1 kapr o hmotnosti 1-1,5 kg,
- 0,5 šálku olivového oleje
- 0,5 šálku pšeničné mouky,
- sůl,
- černý a červený mletý pepř, pokud je to požadováno.
Způsob vaření:
Vezměte rybu, odstraňte šupiny, odstraňte droby, odřízněte hlavu, všechna ploutve. Odstraňte všechny kosti a hřeben. Zpracované filé nakrájejte na kousky 4 cm, vezměte ostrý nůž a na kousky ryby udělejte zářezy, posypte solí, mletým pepřem a vložte na půl hodiny do smaltované mísy na chladném místě.
Připravte misku na smažení ryb, zalijte olejem a zahřejte.
Nyní kousky vařeného filé osušte savým papírem, ponořte do něj z obou stran pšeničnou mouku a smažte v pánvi nebo pánvi. Poté, co naše kousky na obou stranách získají krásnou rudou barvu, snižte teplotu a smažení ukončete.
Jako příloha se velmi dobře hodí jak vařená rýže, tak brambory. Rybu podávejte s krásně nakrájenými zralými červenými rajčaty, okurkami, paprikou a petrželkou. Mezitím se toho nemusíte obávat. “
Dobrou chuť!
