Cibule se často používá v teplé a studené kuchyni. Abyste tuto zeleninu mohli bezpečně přidat do salátu, musíte ji zbavit příslovečné hořkosti. Za tímto účelem jsou cibule opařeny horkou vodou nebo směsí vody, octa a koření.
Je to nutné
-
- cibule;
- voda;
- stolní ocet;
- Bobkový list;
- pepře.
Instrukce
Krok 1
Odstraňte slupku z cibule. Oloupanou cibuli nakrájejte na kroužky nebo na kostky. Abyste zabránili tomu, aby éterické oleje obsažené v této rostlině dráždily oči, umístěte mísu se studenou vodou poblíž prkénka a nůž pravidelně navlhčujte.
Krok 2
Vložte nakrájenou cibuli do cedníku a rychle rovnoměrně zalijte vroucí vodou po celé ploše nakrájené zeleniny. Proces opaření by neměl trvat déle než jeden a půl minuty.
Krok 3
Opláchněte cibuli studenou převařenou vodou. Rychlost takového zpracování vám umožní uchovat si některé živiny, díky nimž je tato zelenina tak cenná.
Krok 4
Červená sladká cibule by se neměla opařovat před přidáním do salátu. I když narazíte na zeleninu s pronikavou chutí charakteristickou pro sladké odrůdy pěstované ve středním pruhu, namočte ji do stolního octa. Jinak luk změní barvu.
Krok 5
Po rychlém ošetření vroucí vodou nelze cibuli určenou na saláty opláchnout studenou vodou, ale namočit do octa. Chcete-li zpracovat tímto způsobem, nasekanou cibuli zalijte vroucí vodou, sítko mírně protřepejte, abyste se zbavili přebytečné vody, a zeleninu vložte do smaltované, porcelánové nebo skleněné nádoby.
Krok 6
Nalijte na cibuli stolní ocet o pokojové teplotě a nechte patnáct minut sedět. Po vypuštění kapaliny použijte zpracovaný produkt k přípravě občerstvení. Cibule by měla být nakrájena a opařena bezprostředně před vařením.
Krok 7
Voňavá cibule pro rybí saláty se ukáže, pokud je ošetříte horkou marinádou. K přípravě takové kapaliny přidejte bobkový list do vroucí vody, několik hrášek černého pepře a zalijte octem. Nalijte horkou směs na nakrájenou cibuli a namočte na dvacet minut. Po vypuštění tekutiny můžete cibuli vložit do salátu.
