Nakládané i nakládané houby jsou úžasné - každý druh svým způsobem. Houby můžete připravit na zimu jednoduše smažením. Znalci se domnívají, že pouze takový přípravek dokáže zachovat pravou chuť lesních dárků. I v době, kdy se právě ohřívají na pánvi, existuje pocit, že houby byly sbírány poměrně nedávno - jejich vůně je tak jasná.
Ke smažení si můžete vzít jakékoli houby, které chcete, nemusí být stejného typu, stačí i směs. Budete potřebovat 400 g másla na kilogram hub - máslo nebo rostlinný olej, pokud existuje živočišný tuk, můžete jej použít. Také připravte sůl - 2-3 lžíce.
Houby namočte na jednu a půl až dvě hodiny do osolené vody. Čím více vody, tím lépe. Poté se kapalina vypustí spolu s promočenými stébla trávy a listí. Každá z hub musí být dobře opláchnuta a vyčištěna. Poté se vloží do kastrolu, naplní se čistou vodou a přivede se k varu. Oheň musí být snížen a takto vařen asi čtvrt hodiny.
Pokud vaříte hříbky, přidejte kyselinu citrónovou - 3 g na 1 litr vody. To jim zabrání změnit barvu.
Houby znovu opláchněte, aby v nich nezůstalo nic. Vypusťte vodu, houby trochu osušte, nakrájejte na kousky. Umístěte je do velké pánve, zapněte střední teplotu a za stálého míchání odpařte zbývající kapalinu. Poté se olej nalije a obsah pánve se na něm smaží, dokud nezměkne. Vyzkoušejte restované houby, podle potřeby dosolte.
Sterilizujte nádoby a nádoby. Do nich by měly být umístěny houby, aby nahoře zbylo málo místa pro nalití oleje. Jeho vrstva by měla být 10-15 mm. Můžete použít olej, který zbyl v pánvi, nebo v něm uvařit novou porci. Při nalití živočišným tukem musí být jeho vrstva solená.
Sklenice s víčky stočte a hodinu sterilizujte ve vroucí vodě. Zabalte do deky horké dva dny. Houby skladujte na chladném místě.
