Květák je zdravá zelenina, která je často nezaslouženě notoricky známá. Někteří jej považují za bez chuti, vhodný pro velmi jednoduchá a nekomplikovaná jídla. Ve skutečnosti má tento druh zelí jemnou, jemnou chuť a používá se v mnoha receptech, i když nevyžadují speciální kulinářské dovednosti, ale jsou velmi pikantní a světlé.
Květák zapečený s hruškami
Oblíbeným francouzským pokrmem je květák zapečený se sýrem, zapečený. Ale tento recept není jediný způsob, jak tuto zeleninu upečet lahodně. Vyzkoušejte středomořský recept, ve kterém jsou hrušky, houby a olivy dokonalým doplňkem zelí.
Budete potřebovat:
- 1 hlava květáku;
- 3 tvrdé hrušky;
- 4 slepičí vejce;
- 1 čajová lžička soli;
- ½ čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře;
- ½ čajové lžičky muškátového oříšku;
- 4 lžíce strouhanky;
- 2 červené papriky;
- 6 oliv;
- 6 hub;
- 1 lžíce nasekané šalotky;
- 1 lžíce nasekané petrželky;
- olivový olej.
Odstraňte vnější listy karfiolu, rozeberte je na květenství a opláchněte pod tekoucí vodou. Vařte vodu ve velké 5litrové pánvi. Když voda zovře, přidejte zelí. Vařte asi 10 minut. Mezitím nakrájejte hrušku na plátky a přidejte je do hrnce. Vaříme ještě asi 5 minut. Vypusťte vodu vyhozením zelí a hrušek do cedníku. Vejce rozšleháme se solí, přidáme pepř, muškátový oříšek a strouhanku, promícháme a přidáme ke zelí a hruškám. Po odstranění semen a stopky nakrájejte červenou papriku na kroužky. Žampiony a olivy nakrájejte na tenké plátky.
Hrušku nakrájíme na plátky, rozkrojíme na polovinu a odstraníme jádro.
Předehřejte troubu na 180 ° C. Zapekací misku namažte rostlinným olejem. Rozdělte hrušku a zelí na čtyři stejné části. Rozložte první čtvrtinu směsi a přikryjte polovinou červené papriky a olivami. Potom přidáme druhou čtvrtinu a posypeme cibulí a houbami. Opakujte vrstvy. Pečte misku po dobu 30-45 minut. Před podáváním posypeme petrželkou.
Květáková polévka
Květákové polévky mají lahodnou texturu a jemnou chuť s hmatatelnými ořechovými tóny. Chcete-li udělat takovou polévku, vezměte:
- 1 hlava květáku;
- ½ čajové lžičky muškátového oříšku;
- 750 m zeleninového vývaru;
- 1 čajová lžička sušeného tymiánu;
- 1 hlava šalotky;
- 1 stroužek česneku;
- 60 gramů mandlových „lístků“;
- 50 gramů strouhaného parmezánu;
- několik větviček čerstvého tymiánu;
- sůl a pepř.
Hrušku nakrájíme na plátky, rozkrojíme na polovinu a odstraníme jádro.
Začněte vařit předehřátím trouby na 200 ° C. Oloupejte zelí a rozložte ho na květenství. Umístěte je na plech vyložený pergamenem, pokapejte olivovým olejem, posypte muškátovým oříškem a dochuťte solí a pepřem. Pečte asi 34-40 minut.
Během této doby nasekejte česnek a šalotku a lehce je restujte na olivovém oleji ve velké pánvi. Nalijte vývar, přidejte sušený tymián a přiveďte k varu. Přidejte pečené zelí a polévku rozmixujte mixérem. Mírně zahřejte na střední teplotu, nalijte do misek a podávejte, dochuťte parmezánem a ozdobte snítkami čerstvého tymiánu a mandlových „lístků“.
