Pudink je druh krému, který se vyskytuje při vaření. Může být použit jako náplň do trubiček, koláčů a jiných cukrářských výrobků, ale nejčastěji se používá jako vrstva mezi dorty v dortech. Velkou výhodou pudinku je, že je velmi snadný a jednoduchý na přípravu a jeho cena je nízká.
Je to nutné
- - 90 g prvotřídní mouky;
- - 400 g cukru;
- - 750 g mléka s obsahem tuku 2,5%;
- - 5 slepičích vajec;
- - 25 g čerstvého másla;
- - 0,1 g vanilinu.
Instrukce
Krok 1
Nejprve vařte mléko: vezměte pánev, nalijte do ní 750 ml čerstvého mléka a přiveďte jej k varu na vysokou teplotu.
Krok 2
Dále oddělte žloutky od bílků. Vložte žloutky do samostatné hluboké mísy, přidejte k nim krystalový cukr a vanilin a dobře je rozemlejte na homogenní sněhově bílou hmotu (velikost směsi by se měla výrazně zvětšit).
Krok 3
Mouku vložte do horké suché pánve a zahřejte ji, dokud nebude mít charakteristický ořechový zápach. Poté přeneste mouku na žloutky, vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
Krok 4
Smíchejte žloutkovou směs s horkým mlékem a duste ji na mírném ohni po dobu 10-12 minut. Nezapomeňte neustále míchat, abyste zabránili spálení krému.
Krok 5
Jakmile se krém smaže na požadovanou tloušťku, přidejte do něj máslo a rychle jej ochlaďte (nejlépe použijte studenou vodu nebo led). Smíchejte smetanu mixérem. Stojí za zmínku, že tento krém lze vařit také v mikrovlnné troubě, veškeré vaření se provádí přesně tak, jak je popsáno výše, pouze v takovém případě bude zbytečné ho vařit, pouze vložte hrnec se smetanou do mikrovlnné trouby na 6-7 minut a vyjměte ji každou minutu, šlehejte ji i obsah dobře.
Krok 6
Pudink je připraven, nyní jej můžete vložit do potrubí a ozdobit své pečivo. Pokud nemáte vak na potrubí, může jej nahradit běžný plastový vak nebo pergamenový papír složený do kuželu.
