Důvodů pro kulinářské experimenty s jablky není nikdy dost. Toto ovoce je užitečné a co je nejdůležitější, je k dispozici po celý rok a každá odrůda má zvláštní chuť. A jablka v nejrůznějších podobách jsou úžasná, můžete z nich vařit nejen dezerty.
Jablečný „sýr“
Sejměte slupku z pěti kilogramů jablek, vyberte jádro a nakrájejte na tenké plátky. Připravené suroviny se nalijí jedním a půl kilogramem cukru a nechají se stát. Po dvou dnech musíte vypustit šťávu, která se objeví, a vařit ji na mírném ohni, dokud se objem nezmenší na polovinu. Poté přidejte dvě třetiny plátků do pánve a pokračujte v vaření, po hodině přidejte zbývající plátky jablek a půl lžičky mleté skořice a vařte další půl hodiny. Jakmile hmota začne zaostávat za zdmi, přenese se do vaku s několika vrstvami gázy a umístí se na dva dny pod lis. Jednodušší varianta vaření: jemně nakrájejte libru oloupaných jablek a vařte do husté sklenice vody, poté protřete sítem a také pod lisem.
Nakládaná jablka
Pozdně zralá jablka vhodná ke skladování jsou pečlivě tříděna, všechny poškozené plody jsou odstraněny, umyty a umístěny do vany s ocasy nahoře. Listy třešní nebo černého rybízu jsou položeny na dně a mezi vrstvami. Samostatně smíchejte 100 g cukru, 50 g soli a žitnou mouku, vše vařte vroucí vodou a nalijte jablka výslednou mladinou. Poté jsou pokryty dřevěným kruhem a přitlačeny dolů tak, aby kapalina byla o tři až pět cm vyšší než jablka. Skořápka se na 30 dní umístí na chladné místo a při odpařování se přidá voda nebo mladina.
Jablečné koření
Chuť jablečného křenu vyhovuje studenému masu, pro které stačí smíchat dvě nastrouhaná jablka, sklenici strouhaného křenu, lžíci cukru a pět lžící jogurtu a jablečného octa. Po promíchání se přidá sůl podle chuti. Jablečná hořčice je vhodná pro teplá jídla. Chcete-li jej připravit, musíte péct, oloupat a nastrouhat tři kyselá jablka a promíchat pyré se třemi lžícemi suché hořčice. Samostatně vařte tři lžíce octa z bílého vína, přidejte dvě lžíce cukru, trochu soli, pár hřebíčků a pepře. Horká marináda se nalije do bramborové kaše a trvá asi tři dny v chladničce.
