Francouzské pečivo, někdy nazývané Napoleon, sestává z křupavých a vzdušných vrstev listového těsta, proložené lahodným citronovým krémem a šlehačkou.
Je to nutné
- - 500 g listového těsta;
- - 300 ml silného krému;
- - 250 g citronového krému (kurdský);
- - mouka (na válcování);
- - moučkový cukr (na poprášení).
- Pro Lemon Kurd:
- - 2 citrony, 2 vejce;
- - 70 g cukru, 55 gramů másla.
- Nádoba:
- - plech na pečení, silikonová podložka.
Instrukce
Krok 1
Lehce mouku desku stolu. Vyvařte těsto do obdélníku o rozměrech 25 x 38 cm. Zarovnejte okraje kůry a popíchejte ji vidličkou. Umístěte silikonovou podložku na plech na pečení. Rolovat vrstvu na váleček, pak jemně pohybovat, vyvalovat těsto na koberec. Vložte do chladničky na 20 minut.
Krok 2
Pečte v troubě předehřáté na 230 ° C po dobu 20 minut. Hotovou krustu přeneste z plechu na rošt a ochlaďte. Připravte citronový krém. Obvyklý podíl citronového krému (kurdský): na 1 vejce - 50 g cukru, kůra z jednoho citronu, 30 ml citronové šťávy a 20-30 g másla.
Krok 3
Na krém nastrouhejte citronovou kůru a kombinujte ji s cukrem, dobře rozemlejte. Přidejte napjatý citronový džus, vejce, šlehejte, dokud nevznikne jediná hmota. Ve vodní lázni za stálého míchání metličkou nechejte směs zhustnout, asi 7-10 minut.
Krok 4
Když krém zhoustne na konzistenci zakysané smetany, vyjměte ji z vodní lázně a přeceďte přes síto. Krém nechejte 10 minut vychladnout při pokojové teplotě. Přidejte máslo do teplé smetany a míchejte do hladka.
Krok 5
Kůru nakrájejte na tři stejné kousky. Naneste dvě vrstvy šlehačky. Nahoře s citronovým krémem. Položíte obě vrstvy na sebe, zakryjete třetí - žádná náplň. Nahoře posypeme práškovým cukrem a prosíme jej sítkem.
Krok 6
Ozdobte mřížkou kosočtverců. Zahřejte kovovou jehlu na pletení do červena a držte ji rukou v ohnivzdorné rukavici. Poté vtlačte jehlu do horní vrstvy moučkového cukru. Nejprve vytvořte šikmé rovnoběžné pruhy v jednom směru, pak v opačném směru. Vložte do chladničky. Před podáváním nakrájejte pečivo na 4 stejné koláče.
