Vepřová stopka může být podávána nejen horká, ale také studená jako skvělé a uspokojivé občerstvení. Koleno připravené podle tohoto receptu zaujme vaše blízké svou skvělou chutí a nepopsatelnou vůní.
Je to nutné
- - vepřová stopka (zadní část) - 1 ks;
- - čerstvá malá mrkev - 1 ks;
- - bobkový list -3 ks.;
- - cibule - 1 ks;
- - česnek -4 hřebíček;
- - sůl, mletý černý pepř;
- - sušená paprika na kousky (volitelně);
- - pepře - 8 ks.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte stopku položením pod tekoucí vodu. Vložte čistý dřík do smaltované nádoby a podlejte studenou vodou. Přidejte neloupanou cibuli a oloupanou čerstvou mrkev. Dochutíme solí a pepřem s hráškem.
Krok 2
Poté, co voda v hrnci zovře, odstraňte vytvořenou pěnu. Přidejte bobkový list hodinu po vaření.
Krok 3
Je nutné vařit dřík po dobu 2, 5 hodin na mírném ohni. Během vaření maso několikrát otočte, aby se dřík nelepil na dno pánve.
Krok 4
Vyjměte stopku z pánve a vložte do chladničky. Zakryjte pracovní plochu stolu čistou gázou a složte ji ve čtyřech vrstvách. Proveďte řez na straně dříku a skrz něj odstraňte z masa kost. Kosti lze snadno extrahovat z dobře uvařené stopky a maso se nerozpadá.
Krok 5
Oloupejte a nakrájejte česnek. Maso pepřte, případně posypte kousky sušené papriky. Maso pevně stočte zabalením do plátna. Vložte stopku do hluboké formy a umístěte ji pod lis na 10-12 hodin. Podejte stopku na tenko a ozdobte ji čerstvými bylinkami.
