Molekulární kuchyně je dokonalou syntézou vědy a kulinářství. Byl vytvořen, aby ohromil nejen pokrmy, ale také způsoby jejich přípravy. Osoba zabývající se molekulární kuchyní by měla být nejen kuchařkou, ale také chemikem, biologem a fyzikem. Každý recept je neobvyklým mistrovským dílem.
Dáváme vám do pozornosti nejběžnější a nejúžasnější jídla molekulární kuchyně, která způsobila revoluci ve světě vaření.
jeden.. To je jeden z charakteristických znaků molekulární kuchyně. K tomu bude kuchař potřebovat balsamico, olivový olej, vodu, cukr a agar. Aby směs získala tvar kaviáru, je po kapkách vytlačována ze stříkačky do studeného oleje.
2.. Často se vyrábí z karamelu a jahod. Pěna nebo esence má silné aroma a na první pohled se může zdát, že se jedná o bez chuti a nesmysl. Ale tento názor mizí, je třeba ho jen vyzkoušet.
3.. Miska se učí kouřem, podává se na řezu stromu. K vytvoření efektu oparu používají kuchaři kouřové zbraně. Jedná se o velmi zajímavý a neobvyklý proces, který se často provádí před hosty.
čtyři … K výrobě tohoto molekulárního pokrmu potřebujete vepřový krk, kávu, šálek espressa, kávový olej, pepř a sůl. Espresso se vstřikuje do syrového masa injekční stříkačkou, vepřové maso se vtírá pastou z kávového oleje, kávy, soli a pepře. Poté vložte do sáčku na pečení namočeného v hrnci s vodou a vařte 2 hodiny.
5. Lze jej ochutnat v restauraci nebo připravit doma. K tomu potřebujete obvyklá jídla: rajčata, mrkev, kuřecí vývar, zelená cibule, rajčatový protlak, česnek a petržel. A abyste získali želé, musíte přidat agar-agar. Aby byla polévka pevná, nalije se do malých forem a vloží se do chladničky.
