Nasekané kotlety jsou velmi rozšířené mezi masnými výrobky. Téměř každá žena v domácnosti připravuje toto jídlo nejen na slavnostní stůl, ale také při každodenním vaření. Kotlety jsou vyrobeny z vepřového, hovězího masa, drůbeže. Produkt se vyznačuje tím, že maso není zkroucené mlýnkem na maso, ale je jemně nasekané nožem.
Je to nutné
-
- maso 2 kg
- cibule 2 kusy
- 1 česnek
- sůl
- Černý pepř
- pánev
- mrkev 1 kus
- bílý chléb 200 g
- mléko 100 ml
- krém 20% 15 ml.
Instrukce
Krok 1
Pro vaření kotlet je nejlepší brát vepřové a hovězí maso. Maso by mělo být čerstvé, při lisování by mělo být snadné získat zpět jeho tvar a mít příjemnou vůni. Kousky opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Poté maso nakrájejte na kousky o délce nejvýše 5 mm. Šťavnatost kotletek závisí na tom, jak jemně maso nakrájíte. Tuk, který je součástí masa, musí být také nasekán. Je důležité zajistit, aby maso neobsahovalo filmy.
Krok 2
Cibuli oloupeme a nakrájíme ostrým nožem. Doporučuje se to dělat velmi jemně. Hlávku česneku rozdělíme na hřebíček a oloupeme, nadrobno nakrájíme. Není nutné česnek sekat nožem; k tomuto účelu můžete použít hrubé struhadlo.
Krok 3
Oloupejte a nastrouhejte mrkev, přidejte k ní lžíci smetany a promíchejte. Chléb musí být nakrájen na kousky a vložen do hluboké mísy. Nalijte tam mléko a nechte několik hodin bobtnat.
Krok 4
Umístěte vejce do šálku a šlehejte metličkou nebo vidličkou. Čím déle porazíte vaječnou hmotu, tím vzdušnější budou kotlety.
Krok 5
Poté, co připravíte všechny přísady, musíte vyjmout hlubokou misku a dát tam maso, zeleninu a koření. Smíchejte mleté maso s čistými rukama, můžete nosit gumové rukavice. Mleté maso musí být důkladně promícháno po dobu nejméně 20–25 minut, poté položeno na dřevěný list posypaný moukou a vytvarovat kouli.
Krok 6
Výsledná hmota musí být odražena do půl hodiny. To se děje takto: mletý řízek se vezme oběma rukama a hodí se na desku, mělo by se to opakovat alespoň 10krát. Pak se kotlety ukáží jako vzdušné a měkké.
Krok 7
Umístěte pánev na sporák, nalijte tam rostlinný olej a dobře ho zahřejte. Z mletého masa vytvarujte kotlety požadovaného tvaru a smažte je, dokud nevznikne kůra. Během celé doby pečení je musíte otočit pouze jednou. Poté, co červená šťáva přestane vystupovat z kotletů, když jsou propíchnuty párátkem, mohou být vyjmuty ze sporáku.
Krok 8
Podáváme karbanátky zdobené bramborovou kaší, zeleninou a čerstvými bylinkami.
