Plněné krůtí stehno je chutné jídlo ideální pro každou příležitost. Je výživný, lahodný a při jeho přípravě vyžaduje zvláštní péči. Pokud uděláte vše správně, vaši hosté vaši práci ocení.
Je to nutné
-
- krůtí stehno - 1 ks;
- Mleté maso - 170 g;
- tvaroh - 160 g;
- listy špenátu - 100 g;
- vejce - 1 ks;
- vlašské ořechy - 40 g;
- pistácie - 30 g;
- čerstvé žampiony - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- petržel zelení - 1 svazek;
- mrkev - 1 ks;
- sušený rozmarýn - 1 lžíce;
- šalvěj - 2 listy;
- bobkový list - 1 ks;
- suché bílé víno - 0,5 šálků;
- máslo - 20 g;
- olivový olej - 5 lžící;
- kuřecí vývar - 1 lžíce;
- sůl
- Černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte pistácie. Oloupaná jádra dejte na talíř a podlejte vroucí vodou. Po 15 minutách vypusťte vodu a oloupejte jádra.
Krok 2
Mrkev umyjte a oloupejte. Nakrájejte to na malé kostky. Poté vařte mrkev v osolené vodě po dobu pěti minut.
Krok 3
Oloupejte čerstvé žampiony, umyjte je a nakrájejte na klínky. Čerstvé houby lze nahradit sušenými, poté je namočte do vody.
Krok 4
Umyjte listy špenátu a podlejte vroucí vodou. Po pěti minutách přeložte cedník a poté špenát rozetřete na ručník, aby listy trochu uschly.
Krok 5
Umyjte krůtí stehno ve studené vodě. Vystřihněte kost a dávejte pozor, abyste nepoškodili celistvost kůže. Maso lehce rozšlehejte. Zbývající přebytečné maso nakrájejte na malé kousky.
Krok 6
Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli. Nalijte dvě lžíce olivového oleje na pánev a smažte cibuli, dokud nebude lehce průsvitná. Poté přidejte houby k cibuli a za stálého míchání vše smažte tři minuty na vysokém ohni. Dochutíme solí a pepřem.
Krok 7
Do hluboké mísy vložte smažené houby, mleté maso, nadrobno nakrájené krůtí maso, tvaroh, nasekané vlašské ořechy a pistácie, mrkev, nadrobno nasekanou petrželku, sůl, pepř, syrové vejce a vše dobře promíchejte. Ve výsledku byste měli dostat homogenní hmotu.
Krok 8
Nyní začněte plnit krůtí stehno. Na masitou část nohy položte tenkou souvislou vrstvu špenátu. Na špenát - nádivka. Pevně naneste náplň.
Krok 9
Když je stehno zcela naplněné mletým masem, zvedněte kůži a šijte nitěmi tak, aby náplň zůstala zcela uvnitř. Nohu dochuťte solí a pepřem.
Krok 10
Přidejte zbytek olivového oleje, másla, rozmarýnu, šalvěje a bobkového listu na plech. Položte plech na horkou desku, aby se zahřál.
Krok 11
Když je máslo úplně rozpuštěné, vycpané stehno položte na plech a smažte na prudkém ohni. Nohu pravidelně obracejte.
Krok 12
Když je pokožka mírně hnědá, vypněte kamna. Nalijte víno na stehno a smažte džusem. Při podávání odstraňte nitě a rozkrojte stehno na polovinu. Položte na talíř opečenou stranou nahoru, krůtu ozdobte čerstvými rajčaty.
