Slovo „vinaigrette“se v Evropě nazývá zálivka; pochází z francouzského octa, jedné z hlavních ingrediencí. V Rusku se toto slovo nazývá jedním z nejlepších salátů s tímto dresinkem a tento recept představuje mírně upravenou verzi - „jaro“. To neznamená, že se takový salát připravuje na jaře - naopak, je to důležitější v zimní sezóně.
Je to nutné
- - 2 středně velké řepy;
- - 2 mrkev;
- - 2 brambory;
- - středně velká cibule;
- - 100–130 g čerstvého nebo zmrazeného zeleného hrášku;
- - 2 čerstvé okurky;
- - 2-3 lžíce. nerafinovaný slunečnicový olej;
- - ½ - 1 polévková lžíce olej z cameliny;
- - sp lžička měkká hořčice („Dijon“, „francouzština“, „bavorská“);
- - sůl;
- - černý mletý pepř (podle chuti);
- - 1 PC. černý nebo nový hrášek;
- - ½ stroužků česneku;
- - snítka kopru;
- - 1 lžička ocet;
- - sp lžička krystalový cukr;
- - jakákoli zeleň na ozdobu.
Instrukce
Krok 1
Nalijte vodu do konvice a vařte.
Okurky umyjte a sceďte. Nakrájejte na velmi tenké kroužky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkruhy. Připravenou zeleninu promíchejte v pekáčku se šroubovacím uzávěrem (přibližně 250-300 ml), například ve sklenici. Oloupejte česnek, nakrájejte několik plátků a položte je na vrch. Přidejte tam umytou větvičku kopru, přidejte 1 lžičku. sůl, vložte pepř a zalijte vroucí vodou. Pevně zavřete víko a nechte jej vychladnout na stole. Po vychladnutí jej vložte do chladničky.
Krok 2
Řepu, brambory a mrkev dobře umyjte. Osušte řepu ubrouskem. Brambory a mrkev podlejte vodou a vařte. Když je řepa úplně suchá, zabalte ji pevně do alobalu (každá zvlášť) a pečte v troubě při teplotě asi 180 ° C po dobu 40-70 minut, v závislosti na velikosti a odrůdě.
Když je zelenina hotová, dejte ji na talíř, ochlaďte a oloupejte.
Krok 3
Nalijte zelený hrášek s trochou vody a vařte na mírném ohni do měkka (asi 25 minut). Vypusťte a ochlaďte.
Krok 4
Nakrájejte řepu, mrkev a brambory na malé kostky (ideální velikost každé strany 3-4 mm). Vložte do salátové mísy, přidejte zelený hrášek a okurky s cibulí (zbývající tekutinu nelijte!). Dochutíme solí a promícháme.
Krok 5
V samostatné malé misce připravte dresink: smíchejte slunečnicový a camelinový olej, přidejte trochu tekutiny, která zbyla z mořených okurek, černého pepře a hořčice. Míchat. Vinaigretu dochuťte a nechte 15 minut odstát v chladničce.
Salát dozdobte čerstvými bylinkami a podávejte.
Dobrou chuť!
