Chuť mletého masa závisí na tom, jaký druh masa je součástí jeho složení a koření. Z mletého masa se vyrábí mnoho různých pokrmů: kotlety, masové kuličky, kebab a tak dále. Recept na mleté maso je pro každé jídlo jiný. Prezentovaný je určen k vaření kotletů a masových kuliček.
Je to nutné
-
- kuřecí maso 300 g
- libové hovězí maso - 700 g
- 2 cibule
- kousek bílého chleba
- 2 vejce
- olivový olej
- sůl
- pepř
- zelené podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit mleté maso, musíte si připravit hlubokou misku, která usnadní míchání ingrediencí.
Vezměte mleté maso, důkladně ho opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Rozřezat na kousky. Aby bylo mleté maso chutné, je lepší vzít maso čerstvé, chlazené, nezmrazené.
Krok 2
Otočte maso mlýnkem na maso (nebo ho rozdrťte v mixéru) - jak jste zvyklí. Poslední způsob mletí je poněkud výhodnější, protože pomocí mixéru můžete získat mleté maso s částicemi požadované velikosti a konzistence. Je třeba mít na paměti, že čím více je maso nasekané, tím jemnější bude hotová miska, z takového mletého masa se vytvářejí jednodušší kotlety a tím rychleji se vaří. A naopak: čím větší jsou částice mletého masa, tím horší jsou z nich formovány produkty, které se mohou během procesu vaření rozpadnout a jejich vaření trvá déle. Konzistence mletého masa se proto připravuje na základě jeho účelu. Pokud se mleté maso ukáže jako příliš chudé, můžete přidat buď více kuřecího masa, nebo navíc vmíchat nasekaný vepřový tuk.
Krok 3
Chléb namočte do chlazené převařené vody a jemně ho nakrájejte (můžete ho hnětet vidličkou). Až do konce nemusíte z chleba vytlačovat vodu. Přidejte chléb k mletému masu. Nakrájejte cibuli na jemno a osmažte ji na olivovém oleji do průhleda. Ochladit. Nastrouhejte česnek na jemném struhadle (pokud potřebujete vařit česnekové kotlety). Přidejte cibuli, česnek a vejce do mletého masa. Můžete dát nasekané bylinky podle chuti (kopr, petržel). Ochutíme solí, pepřem a důkladně promícháme. Mleté maso dáme na půl hodiny do ledničky, aby bylo rovnoměrně nasycené solí a kořením. Znovu promíchejte. Lahodné mleté maso je připraveno na další manipulace!
