Lampreys patří k nejmenším obyvatelům mořských obratlovců. Tam jsou také lacustrin nebo říční druhy lampreys. Na rozdíl od svých mořských „bratrů“jsou menší. Lampreys jsou opravdovou lahůdkovou pochoutkou. Jsou smažené, uzené a nakládané. Nakládané lampy jsou obzvláště chutné.
Kdo jsou lampreys
Lampreys jsou parazitické druhy mořských živočichů. Navenek se podobají úhořům, a proto se jim někdy říká „mihule obecná“. Jejich tělo je po stranách velmi dlouhé a úzké. Jejich název se doslovně překládá jako „lízající kámen“. Je to proto, že jsou schopny držet se tvrdých povrchů. Existují však i jiné druhy lampreys, které parazitují na těle ryb. Ať je to jakkoli, lampy jsou zavedenou pochoutkou, kterou lze snadno připravit doma.
Jak vařit miříčku doma
Lampreys jsou pokryty jedovatým hlenem, který musí být před vařením odstraněn. Za tímto účelem potřete jejich mrtvá těla hrubou solí a vložte do misky se studenou vodou a nechte je ležet po dobu 5-10 minut. Poté byste měli hrubou sůl spolu s hlenem důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Tento postup je nutné opakovat několikrát, dokud se veškerý hlen nevymyje.
Pokud to čas dovolí, po prvním umytí žárovek a namočení ve studené vodě jatečně upravená těla potřete solí, vložte do plastového sáčku a vložte na hodinu do chladničky. Poté měď odstraňte a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
Lampreys se ukáží jako obzvláště pikantní, pokud jsou před tepelným zpracováním marinovány v červeném víně a uchovávány na chladném místě po dobu 24 hodin.
Poté meč zbavte hlavy, musíte se vyzbrojit ostrým nožem a obratným pohybem mu odříznout hlavu. Vnitřky mihule musí být vykuchané, aniž by došlo k proříznutí stran. Pak mihule nakrájejte na malé kousky, každý asi 5–7 centimetrů. Dobře je ponořte do směsi mouky a soli a osmažte z obou stran na dobře vyhřáté pánvi v rostlinném oleji. Smažte z každé strany 4 minuty.
Můžete připravit lampy na moření jiným způsobem. Za tímto účelem vyložte plech na pečení papírem na pečení a položte na něj připravené kousky mihule. Doporučuje se pokropit je citronovou šťávou a lehce je uvařit v mouce smíchané se solí. Poté vložte plech do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 30-35 minut.
Lahodný nakládaný recept na mihule
Aby byly lampreys chutné, musíte vědět, jak připravit marinádu. Na 1 kilogram čerstvých lampových lamp budete potřebovat:
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- koření (bobkový list, černé a nové koření, hřebíček);
- 3-4 lžíce. l. stolní ocet (9%);
- rostlinný olej.
Nakrájejte oloupanou cibuli a mrkev a smažte na rostlinném oleji. Potom přidejte k pečeným nebo restovaným lampám. Můžete přidat pouze cibuli, bez mrkve, a pokud chcete, nesmažte je, ale dejte je čerstvé. Připravené lampy se zeleninou vložte do čisté a suché nádoby, která se doporučuje nejprve sterilizovat.
Při podávání se doporučuje dát na talíř lampy spolu s želé. Misku můžete ozdobit plátky citronu nebo olivami.
Připravte marinádu. Za tímto účelem přidejte sůl, cukr, bobkový list, pepř (aromatický a černý), hřebíček do litru studené vody, vše přiveďte k varu a vařte 5 minut. Poté nalijte ocet a vařte další minutu. Poté vyjměte pánev z ohně a zakryjte mihule horkou marinádou. Chlazení a chlazení. Po 1-2 dnech marináda zhoustne a stane se želé. Lampreys budou připraveni k jídlu 3 dny po moření. Dobrou chuť!
