Slavná sladkokyselá omáčka „Satsebeli“nebo „Satsibeli“představuje gruzínskou kuchyni. Tato omáčka se podává nejen ke kebabům, ale také k jakémukoli masu a zelenině. Má hustou konzistenci a kořeněnou vůni. Může se jíst studené i teplé.
Složení:
- 100 g rajčatové pasty;
- 1 svazek zeleného koriandru;
- 5 stroužků česneku;
- ½ čajové lžičky jablečného octa
- 1 čajová lžička suché adjiky;
- ½ lžičky jemné soli, mletého pepře a koření chmele a suneli;
- 100 g pitné vody.
Příprava:
- Opláchněte koriandr pod tekoucí vodou. Odtrhněte všechny listy z větví a zatím odložte stranou. Stonky nakrájejte co nejjemněji nožem. Oloupejte a rozdrťte stroužky česneku nožem.
- Dále potřebujeme malou maltu. Vložte do něj drcený česnek a lístky koriandru, přidejte čajovou lžičku suché adjiky. Sůl je nezbytná, protože sůl vytvoří šťávu z koriandru. Přidejte chmele suneli a trochu čerstvě mletého černého pepře. Nalijte jablečný ocet. Nyní začněte drtit obsah malty pomocí paličky. Ocet pomůže všem ingrediencím co nejvíce odhalit jejich chuť.
- Výslednou homogenní kořeněnou hmotu zkombinujte s rajčatovou pastou a dobře promíchejte.
- Nalijte uvedené množství pitné vody do rajčatově kořeněné konzistence, promíchejte.
- Ochutnejte a případně přidejte více soli a octa, znovu promíchejte.
- Vložte omáčku do sklenice na velikost a pošlete ji na několik hodin do chladničky, poté ji můžete podávat k hlavním jídlům.
Omáčku nemusíte nechat v lednici, pokud z nějakého důvodu není čas tak dlouho čekat. Ale po nalití Satsebeli se jeho chuť stává ostřejší a aromatičtější. Množství suché adjiky lze měnit nahoru nebo dolů.
