Muksun je ušlechtilá říční bílá ryba z rodiny lososů. Maso Muksun je považováno za pochoutku díky své vynikající chuti. Zvláště oceňována je lehce solená muksun. Tato ryba se také používá k krájení.
Je to nutné
-
- Recept číslo 1. Nakládané muksun (sugudai).
- Složení:
- 1 velký muksun
- 2-3 velké cibule
- 70 g rostlinného oleje
- ocet nebo citronová šťáva
- sůl
- pepř podle chuti.
- Recept číslo 2. Lehce solené muksun. Složení:
- 1 velká ryba muksun,
- 0,5 kg soli (bez jódu),
- petržel a kopr,
- 2 stroužky česneku.
Instrukce
Krok 1
Recept číslo 1.
Rybu důkladně umyjte a vykuchejte. Odstraňte z něj váhy.
Pokud je muksun zamrzlý, zkuste ho úplně rozmrazit, protože v takovém případě se maso může začít rozpadat.
Krok 2
Oloupaný muksun nakrájejte na 1 cm silné kousky.
Krok 3
K přípravě muksun používejte pouze smaltovaná jídla.
Umístěte do něj kousky ryb.
Krok 4
Nakrájejte cibuli na kroužky a přidejte ji k rybám.
Krok 5
Osolte a pepřte ryby v misce, nalijte 70 g rostlinného oleje a důkladně promíchejte.
Krok 6
Posypte muksun citronovou šťávou nebo octem. Přidejte trochu čerstvé petrželky a podle potřeby kopr nebo bobkový list.
Krok 7
Všechny přísady promíchejte a položte víko na pánev. Nádobí vložte na chladné místo.
Krok 8
Všechny přísady promíchejte a položte víko na pánev. Nádobí vložte na chladné místo.
Krok 9
Po 3 hodinách můžete jíst ryby.
Krok 10
Recept číslo 2.
Opláchněte muksun a vykuchejte ho. Odřízněte hlavu rybám, ale ne ploutvím.
Krok 11
Ořízněte ryby podél páteře na obou stranách ostrým nožem až po ocas. Odstraňte z něj hřeben.
Krok 12
Vnější a vnitřní stranu ryby potřete solí. Vložte muksun do mísy a nechte 2 hodiny solit.
Krok 13
Zatímco ryby solí, nakrájejte nadrobno 2 stroužky česneku, petrželku a kopr. Smíchejte je.
Krok 14
Po 2 hodinách ryby vezměte a důkladně je omyjte solí pod tekoucí vodou. Spolu se solí budou vymyty potenciální bakterie.
Krok 15
Zevnitř ryby nakrájejte na malé kousky, ale nepoškozujte kůži. Není nutné odstraňovat kosti.
Krok 16
Kůže se ze slaných ryb snadno odloupne. Odtrhněte z něj nakrájené kousky muksunu a vložte do hrnce.
Krok 17
Rybí filé posypeme bylinkami a česnekem. Mísu lze podávat.
