Muksun je rybí energetický koktejl. Jeho mastné maso je absorbováno lidským tělem téměř úplně a nabije ho energicky. Kyselina arachidonová obsažená v muksunu vám umožňuje vyrovnat se s vysokou fyzickou námahou. Brom posiluje nervový systém, zatímco měď napomáhá procesu hematopoézy. Minerální látka molybden udržuje normální zuby, protože zadržuje fluorid v těle. To je zase také obsaženo v muksunu a neumožňuje kazení zubů, ale zajišťuje prevenci zubního kazu. Stručně řečeno, muksun je ryba, kterou je těžké nahradit. Bude pyšná na místo na stole. Pokrmy vyrobené z muksunu budou vynikajícími a sofistikovanými pochoutkami. A slaný muksun se stane králem, a to jak na rodinné večeři, tak na večeři.
Je to nutné
-
- Muksun - 1 kilogram
- Sůl - 100 gramů
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Mletý pepř - 2 čajové lžičky
- Kopr - podle chuti
Instrukce
Krok 1
Prvním krokem je vybrat rybu, která má být solena. Máte štěstí, pokud jste viděli čerstvý muksun v prodeji. Nejprve se mu podívej zblízka do očí. Měly by být konvexní, lehké a průhledné. Poté pečlivě prozkoumejte žábry. Pokud jsou červené, pak je muksun čerstvý. Nekupujte čerstvé ryby bez hlavy!
Krok 2
Vybíráte zmrazené muksun? Pravidla jsou stejná: díváme se do očí, díváme se pod žábry, kupujeme pouze ryby s „hlavou na ramenou“a ledová kůra je rovnoměrná a hladká, ne více než dva milimetry silná. Pokud kostra muksunu ztratila svůj tvar, zdeformovala se a odloupla se, znamená to, že byla opakovaně rozmrazována a znovu zmrzlá. Odmítněte takové ryby kupovat.
Krok 3
Byl vybrán Muksun. Buď trpělivý. Nejlepší je rozmrazit ryby v chladničce. 7-9 hodin - a váš muksun bude připraven na solení.
Krok 4
Střevní muksun. Neodloupávejte váhy. Opláchněte muksun ve studené vodě, abyste uvolnili hlen z ryb. Vysušte ručníkem.
Krok 5
Zvažte muksun. Připravte další přísady podle hmotnosti. Vyberte si pokrm, ve kterém budou ryby solené, musí do něj úplně zapadnout.
Krok 6
Rozkrojte muksun podél hřebene a rozdělte ryby na dvě části. Snažte se nepoškodit tenkou vrstvu pokrývající tukovou vrstvu na břiše muksunu.
Krok 7
Opatrně odstraňte hřeben z ryby.
Krok 8
Na dno misky nalijte polovinu připravené soli. Vezměte hrubou sůl na solení. Sůl by měla odstranit vlhkost z ryb. Hrubá sůl se při nízkých teplotách pomalu rozpouští. Bude potřebovat vlhkost, kterou jen vytáhne z ryb.
Krok 9
Umístěte muksun se šupinami na sůl.
Krok 10
Muksunové maso posypeme cukrem a solí, bílým nebo černým pepřem. Podle chuti můžete přidat čerstvě nasekaný kopr.
Krok 11
Zakryjte ryby. Pokud máte několik jatečně upravených těl muksunu, nechte první rybu naplocho a na stranu masa položte další jatečně upravené tělo.
Krok 12
Zakryjte šupinatou stranu muksunu zbývající solí.
Krok 13
Na muksun položte závaží, které by ryby zafixovalo ve stacionární poloze. Náklad by měl být lehký, aby z muksunu „nevytlačil všechny šťávy“.
Krok 14
Muksun necháme 24 nebo 36 hodin na chladném místě. Doba solení závisí na velikosti ryb.
Krok 15
Po 24 hodinách brambory povařte, muksun nasekejte a podávejte.
