Léto je čas na světlé a lehké dezerty bohaté na různé vitamíny a mikroelementy. Domácí borůvková zmrzlina je skvělou volbou pro tuto letní pochoutku.
Je to nutné
- - mléko (300 ml);
- - smetana 35% tuku (100 ml);
- - sušené mléko (1 polévková lžíce. lžíce);
- - moučkový cukr (170 g);
- - vaječné žloutky (4 ks);
- - sušené mléko (1 polévková lžíce. lžíce);
- - čerstvé borůvky (200 g);
- - citronová šťáva (1 polévková lžíce).
Instrukce
Krok 1
Nalijte mléko do malé pánve a přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci sušeného mléka a dejte na mírný oheň. Když se mléko vaří, vyjměte pánev z ohně a ochlaďte na 40 stupňů. Zatímco se mléko ochladí, šlehejte žloutky s 50 g práškového cukru v malé smaltované misce, dokud se nevytvoří stabilní hustá pěna. Poté, bez přestání míchat, nalijte do vychlazeného mléka. Výslednou směs vložte do vodní lázně a za stálého míchání ji vařte do zhustnutí (asi 10–15 minut). Vyjměte misku se směsí žloutkového mléka z vodní lázně a okamžitě ji vložte do velké nádoby naplněné studenou vodou, poté směs vložte na 20 minut do chladničky.
Krok 2
Smíchejte smetanu s 50 g moučkového cukru, dokud se nezmění na hustou a nadýchanou pěnu. Z čerstvých borůvek a 70 g práškového cukru použijte mixér na přípravu bobulového pyré a přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci citronové šťávy. Spojte vychlazenou směs žloutkového mléka s borůvkovým pyré a šlehačkou, vše pečlivě upravte. Položili jsme polotovar na zmrzlinu do plastové nádoby a vložili do chladničky na zmrazení.
Krok 3
Během procesu zmrazování musí být borůvková zmrzlina vyjmuta z mrazničky po dobu prvních 2 hodin a pravidelně míchána každých 20 minut, aby se zabránilo tvorbě hrubých krystalů. Ve zbývajících 2 hodinách zmrazení již nemusíte zmrzlinu míchat.
Krok 4
Před podáváním ozdobte celými borůvkami.
