Mnoho lidí nelíbí jehněčí maso kvůli jeho specifickému zápachu. Pokud ho ale správně uvaříte s přídavkem oblohy a koření, bude pokrm vyzařovat příjemnou masitou vůni. Vyzkoušejte dušené jehněčí hrudí s bramborami.
Je to nutné
- - kilogram jehněčího hrudí;
- - jeden a půl kilogramu brambor;
- - dvě hlavy cibule;
- - dvě lžíce mouky;
- - dva bobkové listy;
- - šest pepřů;
- - kmín (na špičce čajové lžičky);
- - litr vývaru nebo vody;
- - máslo;
- - dva stroužky česneku;
- - banda petrželky nebo koriandru (můžete udělat obojí najednou);
- - sůl;
- - mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte hruď pod studenou tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky. Maso je vždy ošetřeno ručníky, aby při krájení nevyklouzlo z rukou a při smažení „nevystřílelo“olej. Hrudník nakrájejte na porce. Je lepší, když jsou v každém kusu dvě žebrové kosti.
Krok 2
Nyní je třeba nasekaný hrudník opláchnout a znovu vysušit. Zkontrolujte každý kousek, zda neobsahuje úlomky kostí, a případně je odstraňte. Maso potřeme solí a mletým pepřem, přidáme mouku.
Krok 3
Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkroužky. Oloupané brambory nakrájejte na velké klíny.
Krok 4
V hrnci rozpustíme máslo a sbíráme pěnu. Jehněčí na něm osmažte dozlatova a vložte do mísy.
Krok 5
Polovinu nakrájené zeleniny vložte do silnostěnného kastrolu nebo kotle. Přidejte do zeleniny sůl a mletý pepř, tři nové kořenící hrášek a bobkový list. Nahoře položte žebra a na ně zbývající zeleninu. Trochu osolíme, posypeme mletým pepřem, přidáme kmín, bobkový list a zbývající pepř. Nalijte vývar nebo vodu do nádoby.
Krok 6
Přiveďte obsah kotle k varu, snižte teplotu na minimum, zakryjte a jehněčí maso a brambory duste asi dvě hodiny. Hotové jídlo přeneste na talíř, posypte nasekanými bylinkami a nasekaným (jakýmkoli způsobem) česnekem.
