Palačinky jsou ideální formou, kterou lze plnit různými náplněmi - jednoduchými a originálními, slanými i sladkými, horkými i chlazenými. Každý milovník palačinek může najít více než jednu náplň podle svých představ.
Jablečná náplň na palačinky
Jednou z nejoblíbenějších palačinkových náplní je jablko. Může to být velmi jednoduché, pokud ovocné plátky jen opečiete na másle a posypete je cukrem, nebo vás překvapí svou originalitou, pokud do něj přidáte různá koření. Budete potřebovat:
- 1 lžíce nesoleného másla;
- 3 lžíce světle hnědého třtinového cukru;
- 3 jablka Granny Smith;
- 1/8 lžičky mletý zázvor;
- 1/8 lžičky mleté hřebíček;
- 1/8 lžičky strouhaný muškátový oříšek;
- 1/4 lžičky mletá skořice;
- šťáva z 1/2 citronu nebo pomeranče.
Jablka oloupeme, jádro odstraníme pomocí speciálního nástroje a dužinu nastrúháme na hrubém struhadle. Vložte hobliny jablek do hrnce s rozpuštěným máslem, nahoře s citronovým nebo pomerančovým džusem, přidejte cukr a koření. Plnku za občasného míchání vaříme na středním ohni po dobu 20 minut. Chlaďte a naplňte palačinky.
Palačinky s náplní jsou zabaleny do tuby, otevřeného a uzavřeného trojúhelníku, obálky nebo naplníme palačinku a nahoře ji spojíme s cibulovým peřím, jako je taška.
Náplň pro tvarohové palačinky
Tvarohová náplň na palačinky je oblíbená u mnoha slovanských národů. Pro 15-20 tenkých elastických palačinek budete potřebovat:
- 2 šálky tvarohu s obsahem tuku 5-9%;
- 2 žloutky;
- 2 lžíce 20% tukové smetany;
- 2 lžíce krystalového cukru;
- 1 špetka soli;
- 1 kapka přírodního vanilkového extraktu.
Na Ukrajině, v Polsku a Moldavsku se palačinky s takovou náplní často nazývají napistniki. Toto jméno palačinek plněné tvarohem je také populární v Rusku.
Tvaroh vytřete přes jemné síto, přidejte do něj smetanu, žloutky a krystalový cukr, mixérem lehce rozšlehejte. Přidejte vanilku a sůl a dobře promíchejte. Na každou palačinku dejte dvě polévkové lžíce náplně, stočte je s uzavřenými konci a pečte přikryté fólií v tepelně odolné formě v troubě předehřáté na 160 ° C.
Kuřecí a zeleninová náplň
Plnění kuřecího filé a zeleniny se ukáže jako originální a uspokojivé. Na 10 tlustých palačinek budete potřebovat:
- 600 gramů kuřecího filé;
- 30 g pšeničné mouky;
- 15 ml olivového oleje;
- 3 stonky celeru;
- 5 peří zelené cibule;
- 1 strouhaná mrkev;
- 1 strouhaná cuketa cuketa;
- 150 ml silného krému;
- 100 g strouhaného sýra čedar;
- 25 g nasekané bazalky;
- špetka soli a černého pepře.
Kuřecí řízek, nejlépe štíhlá prsa, nakrájený na kostky o straně 2-3 centimetry, posypaný ze všech stran moukou a smažený na olivovém oleji zahřátém na lehký opar. Nakrájejte stonky celeru a přidejte je ke kuře spolu se strouhanou cuketou, mrkví a nakrájenou zelenou cibulkou.
Na mírném ohni dusíme za občasného míchání 10 minut. Vrcholíme smetanou, dochutíme solí a pepřem a dusíme, dokud náplň nezhustne, přidáme sýr a vaříme, dokud se nerozpustí. Posypeme bazalkou a naplníme palačinky obálkou.
