Otázka, jak kouřit králíka, se často objevuje u lidí, kteří tato zvířata chovají samostatně. Obyvatelé měst si však mohou také dopřát lahodné maso, které je užitečné v každém věku.
Je to nutné
-
- udírna;
- jatečně upravená těla králíka;
- sůl;
- voda;
- pepř;
- česnek;
- piliny.
Instrukce
Krok 1
Jatečně upravené tělo zvířete zakoupeného v obchodě lze použít okamžitě, protože je zpočátku zbaveno kůže a vnitřností. Jatečně upravené tělo králíka namočte do solného roztoku obsahujícího 2 litry vody a 4 lžíce soli. Měl by v něm ležet nejméně 12 hodin, aby bylo maso rovnoměrně soleno ze všech stran.
Krok 2
Vyjměte králíka ze slaného nálevu a pověste jej na několik hodin venku, aby mohl vytéct přebytečná sůl. K tomu můžete kostru připevnit na háček a zavěsit na vanu na lano určené k sušení prádla.
Krok 3
Po dvou hodinách králíka potřete pepřem, rýmou a jemně nasekaným česnekem. Díky koření bude uzený králík chutnější.
Krok 4
Jako udírnu můžete použít hotové jednotky nabízené ve sportovních obchodech nebo jakékoli silnostěnné pokrmy dostatečného objemu.
Krok 5
Na dno nádoby položte vrstvu pilin o tloušťce několika centimetrů. K dochucení masa je nejlepší použít hobliny z ovocných stromů.
Krok 6
Na piliny položte rošt a položte na ně kostru králíka. Aby se zabránilo jeho spálení, namažte rošt rostlinným olejem. Udírna musí být nutně uzavřena shora, čím hustší, tím lépe. Někteří lidé používají ke kouření lékařské bixy ke sterilizaci nástrojů.
Krok 7
Umístěte kuřáka na plynový nebo elektrický sporák na 2–2,5 hodiny. Po čekání na ochlazení udírny můžete maso do jisté míry připravit.
