Maso hodgepodge je polévka založená na vývaru, jejíž součástí jsou různé druhy masa, uzenin, čerstvé a solené zeleniny a koření. Chcete-li polévku přidat kyselost, přidá se do ní citron.
Solyanka s hovězím masem a olivami
K výrobě vydatného voňavého hodgepodge budete potřebovat:
- 400 g hovězího masa na kosti;
- 100 g šunky;
- 200 g různých klobás;
- 2,5 litru vody;
- 2 cibule;
- 2 mrkev;
- 4 okurky;
- 2 bobkové listy;
- rostlinný olej na smažení;
- 2-3 papriky;
- 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta;
- 2 polévkové lžíce. olivy;
- citron;
- zelené cibule;
- čerstvá petržel;
- zakysaná smetana.
Vařte vývar z hovězího masa, vyjměte maso, oddělte kosti a nakrájejte maso na kostky. Vložte maso zpět do vývaru, pokračujte v vaření na mírném ohni, přidejte pepře a sůl podle vaší chuti.
Mrkev, cibuli a okurku nastrúhejte na hrubém struhadle nakrájeném na malé kostky. Smažte čerstvou zeleninu na rostlinném oleji do zlatova, poté přidejte okurky a rajčatový protlak, promíchejte a držte na pánvi po dobu 2-3 minut. Poté vložte zeleninovou směs do hrnce s masem a vařte na mírném ohni.
Nakrájejte citron na tenké plátky, nakrájejte zeleninu, olivy nakrájejte na poloviny. Nakrájejte šunku a párky podle vašeho výběru, hnědé na rostlinném oleji. Přidejte restované maso do hodgepodge.
Poté vařte polévku dalších 5 minut, poté do ní vložte olivy a vypněte oheň. Nechte misku sedět pod víkem po dobu 20 minut. Poté nalijte hodgepodge na talíře, do každého vložte plátek citronu, nahoře posypte bylinkami a podle chuti přidejte zakysanou smetanu.
Klasický hodgepodge v multivarku
Můžete vařit hodgepodge v multivarku, k tomu budete potřebovat následující komponenty:
- 500 g různých uzenin;
- 6 okurek;
- 1 cibule;
- 2 polévkové lžíce. olivy;
- 2 bobkové listy;
- 1 mrkev;
- 2 černé pepře;
- 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta;
- 2 plátky citronu;
- rostlinný olej.
Nakrájejte cibuli na malé kostky, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Vložte multivark do režimu „pečení“na 10 minut, na dno mísy nalijte trochu oleje a vložte zeleninu.
Poté přidejte na zeleninu uzené maso, rajčatový protlak, zalijte horkým vývarem po značku a zavřete multivark. Zapněte režim „hašení“po dobu 30 minut. Poté přidejte do polévky bobkový list, černý pepř a nadrobno nakrájené okurky. Vařte hodgepodge ve stejném režimu dalších 10 minut.
Vložte plátky citronu, olivy do připravené polévky a nechte 15-20 minut. Servírujte hodgepodge se zakysanou smetanou, bylinkami a pšeničným chlebem.
