Listové rohlíky, koláče, pečivo a koláče - jak chutné a obtížné zároveň. S vynálezem droždí v prášku byl proces výroby kvasnicového těsta značně zjednodušen a listové těsto stále zůstává na seznamu těch, které jsou náročné na práci.
Ne každý dokáže vyrobit správné listové těsto. Navíc je poprvé nepravděpodobné, že by se ukázalo, že je skutečně lehký a vzdušný. Ale opravdu se musíte vzdát vaření různých dobrot? Samozřejmě že ne. Mnoho obchodů nyní nabízí ke koupi hotové listové těsto. Někdy je zmrzlá a někdy jen chladná. To je ideální pro ty, kteří nejsou připraveni trávit čas a energii vlastním vaření.
Zmrazené těsto
Mražené listové těsto zakoupené v obchodě je velmi pohodlný produkt. Skladování je snadné zakoupením několika balení najednou a při odmrazování nejsou vůbec žádné problémy. Balení musí být vyjmuto z mrazničky a ponecháno po dobu jedné hodiny při pokojové teplotě bez otevření obalu.
Asi po hodině těsto trochu rozmrzne - je čas jej rozbalit, položit listy na suchý povrch, lehce posypané moukou a přikryté papírem na pečení nebo čistým suchým ubrouskem nechat vytemperovat na pokojovou teplotu. Pokud je těsto svinuto do role, musí být otevřeno stejným způsobem a vyloženo na rovný povrch.
Chlazené těsto
Pokud zakoupené těsto nebylo zmrzlé, stačí ho jednoduše vyložit na stůl posypaný moukou, přikrýt čistým suchým ubrouskem, počkat 10-15 minut a začít vařit.
Příprava
Listové těsto je třeba vyválit, aby se získal jemný a křupavý výrobek. Je velmi důležité, abyste těsto rozválcovali pouze jedním směrem, abyste nepoškodili jeho šupinatou strukturu. Ze získané vrstvy vyřízněte vrstvy požadovaného tvaru a přidáním náplně vytvořte finální produkt. Aby bylo těsto krásně hnědé, můžete ho nahoře potřít vaječným žloutkem s přídavkem rozpuštěného másla.
Pokud je zakoupeno kynuté listové těsto, měly by se tvarované koláče, rohlíky nebo obálky před pečením při pokojové teplotě mírně zvednout. Chcete-li to provést, zakryjte je čistým ručníkem a nechte 20-25 minut. Je nutné pečené listové těsto v troubě při teplotě 220-230 ° C. Doba pečení je 10-15 minut, nic víc.
Důležité! Listové těsto by nemělo být vloženo do studené nebo ne zcela zahřáté trouby - pečivo se ukáže být lisované a vlhké.
Obálky s jablky a skořicí
Složení:
- jablka - 1 kg
- listové těsto - 1 kg
- cukr - 150 gr
- skořice - podle chuti
Příprava:
Jablka umyjte, nakrájejte na malé kousky, přikryjte cukrem a nechte 30 minut odstát. Výslednou kapalinu vypusťte. Těsto nakrájejte na rovnostranné trojúhelníky (se stranou přibližně 10 cm). Na těsto dáme 1–2 čajové lžičky jablek, posypeme cukrem a stočíme do rolády. Výsledné produkty dejte na pomoučený nebo naolejovaný plech a vložte na 15 minut do dobře vyhřáté trouby. Poté trouby vyjměte z trouby, přeneste do koše a zakryjte čistým ubrouskem nebo ručníkem.
Důležité: náplň by se neměla objevovat od okrajů obálky, jinak by tekoucí na horký plech začala hořet.
