Existuje mnoho polévek, které v receptu nenajdete maso. Zeleninové, rybí, zeleninové a sýrové polévky - překvapivá je nejen rozmanitost těchto pokrmů, ale také originalita jejich chutí.
Houbová polévka
Milovníci žampionů si zamilují lehkou a bohatou houbovou polévku.
Složení:
- žampiony - 500 g;
- mrkev - 1 ks.;
- brambory - 2-3 ks.;
- cibule - 1 ks.;
- sůl - podle chuti;
- pepř - podle chuti;
- rostlinný olej - 3 lžíce;
- zakysaná smetana - podle chuti.
Nejprve musíte houby důkladně opláchnout. Poté by měly být houby nakrájeny libovolně - na proužky, kostky nebo tenké plátky. Žampiony by měly být vloženy do pánve se zahřátým rostlinným olejem (2 lžíce) a za občasného míchání smažte, dokud nevznikne tekutina. Kapalina musí být vypuštěna, houby musí být ponechány stranou.
Mrkev důkladně opláchněte a oloupejte, nakrájejte na tenké proužky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostky a lehce orestujeme na rostlinném oleji (1 lžíci). K cibuli přidáme mrkev, za stálého míchání restujeme.
Brambory by měly být umyty, oloupány, nakrájeny na malé kostky a odeslány k varu na pánvi s čistou vodou - to bude základem budoucího vývaru. Když jsou brambory poloviční, přidejte do pánve cibuli, mrkev a houby. Polévka se vaří, dokud se brambory nevaří, sůl a pepř by měly být bezprostředně před vypnutím ohně. Tato aromatická polévka se nejlépe podává se zakysanou smetanou.
Sýrová polévka s bramborem
Chcete-li udělat nejjemnější krémovou polévku se smetanou a bramborami, vezměte:
- tavený sýr - 300 g;
- krém 33% - 250 ml;
- parmezán - 150 g;
- brambory - 2 ks.;
- mletý bílý pepř - podle chuti;
- sůl podle chuti.
Nejprve nastrúhejte oba druhy sýra na středním struhadle. Poté se v 0,4 litru vroucí vody vaří brambory, které byly dříve oloupané z kůže. Když jsou brambory hotové, přidejte do kastrolu 150 g taveného sýra a 70 g parmezánu. Výslednou směs rozemlejte mixérem, poté přidejte zbývající sýr do pánve a vše důkladně promíchejte.
V samostatné misce smetanu mírně zahřejte, nenechte ji vřít. Přidejte krém do polévky, vše pepřte, osolte a za pomalého míchání vařte další 3 minuty. Výslednou polévku z pyré podávejte v hlubokých miskách zdobených lístkem máty.
Sýrová polévka s rybou
K výrobě rybí polévky na sýr budete potřebovat:
- rybí filé (losos nebo losos) - 300 g;
- tavený sýr - 4 ks.;
- mrkev - 1 ks.;
- brambory - 3 ks.;
- olivový olej - 10 ml;
- voda - 1 l;
- kopr - 1 svazek;
- sůl - podle chuti;
- pepř - podle chuti.
Nejprve oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli. Mrkev je také třeba umýt, oloupat a nastrouhat na hrubém struhadle. Zeleninu restujte na olivovém oleji v malé pánvi.
Nalijte 1 litr vody do hrnce a zapalte. Po rozdrcení na malé kousky vložte tavený sýr do vařené vody. Vše důkladně promíchejte pomocí dřevěné špachtle nebo lžíce. Poté musíte umýt, oloupané a nakrájené brambory na kastrol, vařit do poloviny.
V neposlední řadě se do pánve vloží restovaná zelenina, nakrájené ryby, sůl, pepř. Po vaření by měla být polévka vařena asi 5-7 minut (dokud není ryba připravena). Po uvaření je vhodné polévku nechat 5 minut, poté podávat.
