Díky jogurtovému krému jsou dorty velmi jemné a vzdušné. Chutí a konzistencí připomíná suflé. Samotný krém není mastný a lze jej dlouhodobě skladovat.
Základní přísady pro jogurtový krém
K přípravě takového krému potřebujete:
- želatina - 20 g;
- cukr - 200 g;
- jogurt (chuť vyberte podle svého uvážení a obsah tuku by měl být střední) - 550 ml;
- koncentrovaná citronová šťáva - 125 ml;
- silná smetana - 400 ml.
Proces přípravy krému
Nalijte jogurt do hluboké mísy a přidejte 100 g krystalového cukru. Vezměte metlu a tyto ingredience rozšlehejte do hladka. Přidejte tam citronovou šťávu. Pak pokračujte v bití, dokud nebude načechraný. Tento proces obvykle trvá asi 20 minut.
Vezměte pánev, zalijte malým množstvím vody (destilované), přiveďte k varu a vypněte. Je nutné, aby kapalina vychladla na přibližně 30 ° C. Nalijte do něj želatinu a lžící důkladně promíchejte. Je nutné, aby byla tato složka zcela rozpuštěna ve vodě. Poté ji nechte 5 minut odstát a poté ji přidejte do misky s jogurtem. Začněte energicky bít metlou. Když je hladká, odložte ji stranou.
Vezměte malou misku, nalijte smetanu a přidejte zbývající cukr. Začněte šlehat tyto přísady mixérem při vysoké rychlosti po dobu 5 minut. Měli byste dostat bujnou hmotu, ve které se granulovaný cukr úplně rozpustil.
Smíchejte šlehačku se směsí jogurtu a želatiny. Jemně promíchejte kuchyňskou stěrkou. Je nutné dosáhnout jednotné konzistence. Poté misku zakryjte víčkem a poté nechejte 1 hodinu v chladu. Po uplynutí této doby krém vyjměte a nechejte 10 minut na stole. Pak s ním začněte mazat koláče.
Pamatujte, že jogurtový krém může vydržet celý týden. Pokud tedy po přípravě dortu trochu zbývá, přeneste hmotu do plastové nádoby, zakryjte víkem a vložte ji do chladničky.
Užitečné tipy
Místo koncentrované citronové šťávy můžete použít čerstvě vymačkaný limetkový nebo pomerančový džus. K barvení krému použijte potravinářské barvivo. Je třeba je přidat podle toho, jak bohatý dort chcete mít.
Aby se cukr dlouho nemlel, můžete si vzít práškový cukr. Musí se použít na výše uvedené množství přísad v množství 100 gramů. Nezapomeňte ozdobit jogurtový krémový dort s bobulemi, protože pak bude dezert ještě chutnější.
