Perlový ječmen vytváří nádherné krémové rizoto, které děti i dospělí mohou zničit během chvilky.
- 100 g perličkový ječmen
- 20 gr. sušené houby,
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nasekaná
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 150 g hnědá rýže,
- 700 ml. horký zeleninový vývar,
- 180 g čerstvé houby,
- 2 lžíce. nasekaná petržel
- 4 lžíce. lžíce strouhaného parmezánu,
- Mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Zalijte cereálie vodou, přiveďte k varu a vařte 35 minut, dokud měkké nejsou. Vypusťte vodu. Houby namočte na 15 minut do vroucí vody, poté vypusťte do cedníku a vodu zadržujte. Polovinu oleje zahřejte na velké pánvi. Vložte tam cibuli a česnek, osmažte je do měkka.
Přidejte perličkový ječmen a rýži. Smíchejte vývar a houbovou vodu a výslednou směs nalijte do pánve za stálého míchání. Přidejte sušené houby, dochuťte solí, přiveďte k varu a snižte teplotu. Vařte odkryté po dobu 20-25 minut, dokud rýže nebude jemná a většina vývaru se nevstřebá.
Mezitím zahřejte zbývající olej na pánvi, přidejte čerstvé houby a smažte za míchání po dobu 20 minut, dokud nezměkne. Smažené houby zkombinujte s rizotem, pepřem podle chuti a promíchejte. Podáváme posypané parmezánem a petrželkou.
