Hummus je tradiční pokrm Středního východu. V překladu z hebrejštiny znamená „hummus“jak cizrnu samotnou, tak mísu, jejíž hlavní složkou je cizrna. Hummus se obvykle vyrábí z vařené cizrny, ale může být také vyroben z naklíčené cizrny, v takovém případě je ideální pro surové potraviny.
K výrobě hummusu z cizrnových klíčků budete potřebovat (hlavní produkty):
- naklíčený cizrna (turecký nebo jehněčí hrášek) - 250 g;
- olivový nebo lněný olej - 50-70 g;
- citronová šťáva - 1 citron;
- česnek - 3 stroužky, nebo podle chuti;
- kmín, koriandr, kurkuma, koriandr (pokud je pouze koriandr - 50 g, parta);
- sezamová pasta (tahini) nebo sezamová semínka;
- sůl.
Podle chuti lze přidat další přísady, hlavní je vzít v úvahu kompatibilitu produktů. Hlavní produkty jsou uvedeny výše, následující se mohou lišit podle vašich představ:
- petržel,
- cibule,
- kopr,
- chilli,
- Mořská řasa,
- zelené cibule,
- avokádo,
- Piniové oříšky,
- olivy,
- mrkev,
- celer,
- Sýry Feta.
Výroba hummusu z cizrnových klíčků je velmi jednoduchá. Nejprve musíte naklíčit cizrnu. Když cizrna vyklíčí, můžete začít dělat hummus.
Vložte klíčky do mixéru, přidejte ingredience (hlavní ingredience jsou uvedeny v seznamu, jedná se o klasický recept na hummus, ale podle chuti můžete přidat další další produkty z druhého seznamu) a mixujte do mixéru do hladka. Pokud je proces v mixéru obtížný, můžete do směsi přidat trochu vody.
Jakýkoli recept na hummus nelze vyrobit z vařeného, ale z naklíčeného cizrny. Hummus z cizrnových klíčků je čerstvější chutí, má více ořechových chutí. To je skvělý recept pro raw foodists.
Hummus se podává k chlebu nebo k pití, můžete ho také použít jako svačinu k masu nebo zelenině.
