Zmrazení je jedním ze způsobů, jak konzervovat potraviny pro budoucí použití. Je to velmi jednoduché a efektivní. Rychlé zmrazení potravin a jejich skladování při nízké teplotě vám umožní téměř úplné uchování vitamínů. A to je velmi důležité, zejména v ruských klimatických podmínkách s dlouhými a drsnými zimami.
Jaké jsou výhody zmrazené zeleniny
Díky zmrazení můžete po celý rok jíst zeleninu, která je svou chutí a užitečnými vlastnostmi téměř stejně dobrá jako čerstvé produkty ze zahrady. Proč někdy existují tvrzení, že mražená zelenina je škodlivá?
Zelenina určená k zmrazení a následnému skladování je zpravidla zpracována během několika hodin po sklizni. Za tak krátkou dobu nemá obsah vitamínů a mikroelementů v nich čas se snížit. A u čerstvé zeleniny, která prošla dlouhou cestou od místa sběru k pultu v obchodě, může být ztráta vitamínů a minerálů velmi velká. Laboratorní studie potvrzují, že mražená zelenina, zejména květák, brokolice, zelený hrášek, zelené fazole, mrkev a kukuřice, je mnohem vyšší než čerstvá zelenina z dovozu. Rozdíl je obzvláště velký v zimě, kdy na ruský trh vstupuje mnoho nesezónní zeleniny z jižnějších zemí: Turecka, Izraele, Egypta, Španělska, Itálie atd.
Mražená zelenina slouží nejen jako zdroj vitamínů, ale také zlepšuje chuť k jídlu a trávení. Jsou vařené, smažené, dušené. Taková zelenina může být použita jako samostatné jídlo a může být použita jako příloha k masu, rybám, drůbeži. Mražená zelenina je také velmi dobrá jako přísada do hub, navíc houby pěstované na umělém substrátu jsou k dispozici po celý rok. Nejoblíbenější mezi Rusy je mražená zelenina, jako jsou zelené fazole, různé zelí (brokolice, květák, růžičková kapusta) a zeleninové směsi (například „mexická“nebo „havajská“).
Pro zmrazení můžete použít plastový sáček, nádobu s víkem. Ale kov a sklo nebudou fungovat. Nakrájenou zeleninu můžete skladovat v pytlích a celou zeleninu v nádobách.
Může být zmrazená zelenina škodlivá pro vaše zdraví?
Abyste tělu mohli těžit pouze ze zmrazené zeleniny, musíte dodržovat pouze dvě jednoduchá pravidla. Nejprve by tyto potraviny měly být skladovány v mrazáku pouze při nízkých teplotách. Zadruhé, pokud se zmrazená zelenina vyjmutá z mrazničky rozmrazí, musí se okamžitě vařit. Nezmrazujte je znovu, mohly by se zhoršit a způsobit otravu jídlem.
