Vynikající paštiku lze připravit nejen z masa, ale také z ryb. Předkrm bude mít jemnou chuť, kterou lze obměňovat různými bylinkami a kořením. Rybí paštika je ideální na snídani a jako oběd.
Je to nutné
-
- 500 g bílé ryby;
- 2 vejce;
- 1/2 lžíce. krém;
- snítka petrželky;
- 1 mrkev (volitelně);
- paprika;
- Provensálské byliny;
- 1 noha;
- 1 cibule;
- 150 g uzeného lososa;
- sůl a pepř.
Instrukce
Krok 1
Pro paštiku vyberte bílé rybí filé. Nejlepší je koupit mořského vlka nebo gilthead, ale pokud nemáte příležitost tyto odrůdy koupit, rozhodněte se pro jiný druh bílé ryby - treska. Filé by měly být chlazené, nikoli zmrazené.
Krok 2
Připravte rybí vývar. Za tímto účelem vložte do hrnce kuřecí stehno a cibuli, oloupané a nakrájené na polovinu. Vařte vývar po dobu nejméně 40 minut. Uprostřed varu dochuťte solí a přidejte několik zrn černého pepře. Z času na čas sejměte vývar. Hotovou tekutinu přeceďte tak, aby byla průhledná. Kuřecí stehno lze použít k přípravě dalšího jídla.
Krok 3
Oloupejte rybí filé a nakrájejte na kostky. Zalijte to vývarem a duste na mírném ohni asi 10 minut. Hotovou rybu vložte do kuchyňského robotu. Přidejte tam syrové vejce, smetanu, nasekané petrželky a trochu sušené papriky. V případě potřeby přidejte provensálské bylinky. Vše dochuťte solí a pepřem. Všechny ingredience rozdrťte na pastu.
Krok 4
Vezměte si nepřilnavý pekáč. Umístěte do ní vrstvu výsledné rybí pasty tak, aby zabírala 1/3 výšky nádoby. Nahoře s vrstvou uzeného lososa. Přidejte další třetinu těstovin, položte ryby na vrchol a dokončete zbytek. Misku zakryjte fólií a vložte na 10 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů. Rybí suflé by mělo být pečené. Paštiku podávejte nakrájením na plátky. Dobrým doplňkem k němu bude čerstvá bageta nebo toasty smažené na másle a lehké suché bílé víno.
Krok 5
Pokud chcete, můžete do paštiky přidat zeleninu. Za tímto účelem by měla být do formy vložena společně s vrstvami lososa předvařená a nakrájená mrkev.
Krok 6
Pro pikantnost paštiky lze papriku v receptu nahradit 1/8 jemně nasekaného červeného feferonkového lusku.
