Sádlo mnozí milují, takže je po tomto produktu velmi žádaná. Jeho nabídka je však obrovská. Z tohoto důvodu si ne každý může vybrat vysoce kvalitní vepřové sádlo, které používají podnikaví prodejci a vydávají často zatuchlý produkt za čerstvý.
Chcete-li koupit opravdu čerstvou a dobrou sádlo na trhu nebo v obchodě, potřebujete znát několik tajemství. Díky nim bude pokrm vyrobený z tohoto produktu velmi chutný a budete ho chtít znovu uvařit.
Dokumentace
Podíváte-li se pečlivě na ten či onen kousek slaniny, měli byste se zeptat prodejce na doklady potvrzující, že výrobek splňuje normy sanitární epidemiologické stanice. Bude také užitečné se ujistit, že na kousku slaniny nebo kostry je pečeť. Zpravidla by s tím neměly být v obchodech žádné problémy, protože po přijetí zboží se kontroluje dostupnost příslušných dokumentů. Ne každý jej však může na trhu poskytnout, proto je lepší takový tuk odmítnout, protože se může ukázat, že zvíře bylo nemocné.
Čich
Pokud se chystáte koupit sádlo, měli byste ho cítit. Je důležité, aby to nebylo páchnoucí. Čerstvá sádlo má jemnou, mléčnou vůni. Měli byste vědět, že je lepší nakupovat tuk od prasete, a ne od divočáka. Pro mužské maso je charakteristický výrazný zápach, není snadné jej odstranit. Je také drsnější a není vhodný pro každé jídlo.
Někdy podle čichu nebude každý schopen určit, čí sádlo je. V takovém případě byste měli oddělit okraj kůže od kousku prstem nebo nožem. Pokud odejde bez námahy, pak je to prase, můžete si ho bezpečně vzít. Kančí tuk lze také určit odříznutím malého kousku z něj a jeho uvedením do ohně. Zpravidla bude cítit močovinu, kterou nebude možné přerušit.
Barva
Je také důležité věnovat pozornost barvě tuku. Mělo by to být bílé, ideálně mírně růžové. Neměli byste kupovat produkt se žlutavým nádechem, protože to znamená, že je zatuchlý. Na regálech obchodů můžete vidět šedé sádlo, které byste měli okamžitě zlikvidovat, protože se jedná o zastaralý produkt. K dispozici je také načervenalá slanina, což naznačuje, že zvíře nebylo mladé. Výsledkem je, že produkt nebude dobře chutnat, a proto byste se měli podívat na další kousek.
Tloušťka
Pokud si chcete koupit opravdu chutnou slaninu, musíte dávat pozor na tloušťku kousku. Za optimální velikost se považují 3 cm. Měli byste se také blíže podívat na kůži vepřového sádla. Měl by být bez štětin, čistě oškrábaný, mírně nažloutlé barvy. Pokud je hnědá, pak prase bylo dehtováno slámou. Vůně takového sádla je prostě úžasná, ale prodejci se často uchylují k takovému triku, aby skryli nepříliš dobrou chuť. To je obvykle důsledek špatného krmení divočáků.
