Rybí koláče tohoto receptu se dobře hodí k přílohám, jako je rýže nebo bramborová kaše. Jako omáčku na kotlety můžete podávat horkou citronově-olejovou omáčkou, domácí kečup, studenou majonézovou omáčkou.
Pro rybí koláče budete potřebovat:
- 600 g rybího filé;
- 100 g cibule;
- 50 g pšeničného chleba;
- 40 g mouky;
- 1 vejce;
- 30 g rostlinného oleje;
- 3 g soli;
- 2 g bílého pepře.
Vaření rybích koláčů
Pokud je ryba na kotlety zamrzlá, přesuňte ji do plusové zóny chladničky a na další den ji vyjměte k rozmrazení. Právě tato metoda zabrání velkému úniku kapaliny. Aby byly rybí koláče podle tohoto receptu šťavnaté - rychlé odmrazování je nepřijatelné.
Oloupejte a nakrájejte cibuli. Přidejte bílý chléb, ze kterého nejprve nakrájíte krusty. Projděte s rybou přes mlýnek na maso. Na rozdíl od receptu na masové kotlety chléb nenamáčejte. Kapalina obsažená v mletých rybách stačí k pojení (chléb v kotletích slouží jako panada - vazebný prvek).
Do mletého masa, soli a pepře rozšlehejte vejce a nechejte 10–15 minut „odpočívat“. V tomto okamžiku probíhá reakce mletého masa mezi ingrediencemi. Pokud formujete rybí koláče najednou, nebude mít čas na nutnou vzájemnou asimilaci chutí.
Rozdělte mleté maso na kuličky o hmotnosti 60-75 g, dejte jim spíše plochý oválný tvar, který jeden konec naostřete. Pokud chcete, můžete si připravit pravidelné kulaté kotlety. Ponořte je do mouky a smažte na rostlinném oleji, který je horký až do bílého kouře. Tento recept připravuje 12-14 šťavnatých a chutných rybích koláčů.
