Z čerstvých nebo mražených ryb lze připravit širokou škálu pokrmů, včetně koláčů, rohlíků a pizzy. K plnění jsou vhodné masité, mastné a vykostěné ryby, jako je tuňák nebo losos. Dokonce i mastný huňáček lze použít jako výplň, protože má poměrně měkkou kostru a během tepelného zpracování kosti ještě více změknou. Jedinou podmínkou je odstranit hlavu a vnitřnosti.
Rolka s lososem a bylinkami
Budete potřebovat:
- hotové listové těsto - 450 gramů;
- filet z lososa - 700 gramů;
- vápno - 2 plody;
- kořen zázvoru - 1 kus;
- kopr - 1 svazek;
- pórek - 1 stonek;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- mletý bílý pepř;
- syrové vejce -1 kus;
- sůl.
Filet z lososa opláchněte, osušte a odstraňte kůži. Poté nakrájejte ryby na tenké, téměř průsvitné plátky. Limetkové plody zalijte vroucí vodou, odstraňte kůru a vymačkejte šťávu. Plátky posypeme mletým bílým pepřem a limetkovou šťávou.
Oloupejte a nakrájejte kořen zázvoru. Opláchněte kopr, osušte a jemně nakrájejte. Pór umyjte a bílou část nakrájejte na kroužky střední tloušťky.
Na pánvi zahřejte olej, přidejte pórek a smažte, dokud nezčervená. Nakonec přidejte ke cibuli zázvorové hobliny, nasekaný kopr, promíchejte všechny ingredience, přidejte limetkovou kůru, sůl, pepř a znovu promíchejte.
Vyválejte vrstvu těsta a položte jej s přesahem, na něj položte rybí plátky a zelenou náplň, pečlivě stočte těsto do role. Předehřejte troubu na 190 ° C, rolku položte na plech s naolejovaným papírem, potřete horní část koláče vejcem a pečte v troubě po dobu 45 minut. Před podáváním namočte malý dort pod plátěný ručník. Díky tomu bude těsto měkčí a rolka se při krájení příliš nerozpadne.
Rybí a houbový koláč
Skvělá kombinace hub a tuňáka v tomto dalším receptu na rybí koláče. K jeho přípravě budete potřebovat:
- tuňák - 300 gramů;
- žampiony - 500 gramů;
- silná smetana - 300 ml;
- hotové listové těsto - 500 gramů;
- žloutky - 2 kusy;
- luk - 2 hlavy;
- rostlinný olej;
- bazalka.
Houby otřete a nakrájejte nadrobno. Oloupejte cibuli, opláchněte a nakrájejte na malé kostky. Smažte obě složky v rostlinném oleji, poté nalijte smetanu do pánve s těmito produkty a houby vařte sedm minut, dokud hmota nezhustne.
Filet z tuňáka opláchněte, osušte ubrousky a nakrájejte na malé kostky. Vyvařte těsto a rozdělte ho na obdélníky asi 10 x 15 cm, do každého obdélníku těsta položte houbovou náplň a na něj ryby. Zakryjte těstem, okraje potřete žloutkem a stiskněte. Nahoře udělejte malé řezy nožem.
Dorty potřeme rozšlehanými žloutky a vložíme do horké trouby. Pečte 30-40 minut na 200c, hotové koláče ozdobte lístky bazalky.
